Przepis na Hiszpańska jajecznica z chorizo i papryką
Ta jajecznica to śniadanie w stylu hiszpańskiego baru: jajka, pikantne chorizo, papryka i cebula na jednej patelni. W Hiszpanii podobne dania często je się późnym rankiem z kromką chleba i małą czarną kawą. Smaki przypominają trochę szakszukę, ale tu jajka są klasycznie mieszane, a całość jest bardziej „kanapkowa”.
Ta jajecznica pachnie jak poranek w małym barze w Madrycie: chorizo podsmażone na oliwie, słodka papryka i miękkie jajka, które aż proszą się o kawałek chleba. W przeciwieństwie do naszej, bardzo maślanej wersji, tutaj całość jest bardziej wyrazista i pikantna, a kiełbasa oddaje jajkom swój paprykowy tłuszcz. To świetny sposób, żeby z kilku prostych składników zrobić śniadanie, które naprawdę trzyma się do późnego popołudnia.
Wskazówki kucharza
Chorizo podsmażaj na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni, ale nie przypali – ten tłuszcz, który puści, to najlepsza baza smaku dla warzyw i jajek. Jajecznicę zdejmij z ognia, gdy jest jeszcze wyraźnie wilgotna; na gorącej patelni dojdzie w 1–2 minuty i nie zamieni się w suchą bryłę. Jeśli używasz bardzo słonego chorizo, uważaj z solą w jajkach – lepiej dosolić na talerzu po spróbowaniu.
Jak podawać
Najlepiej smakuje z podpieczonym na suchej patelni lub w tosterze chlebem, który można zanurzać w jajkach i sosie z chorizo. Do picia wybierz mocną, czarną kawę albo café con leche, a na weekendowy brunch sprawdzi się też szklanka świeżo wyciskanego soku pomarańczowego. U mnie ta jajecznica ratuje poranki po dłuższych wieczorach – robię ją wtedy w jednym dużym rondlu i stawiam na stół, żeby każdy nakładał sobie sam.
Składniki
- jajko - 5 szt
- chorizo - 80 g
- papryka czerwona - 0.5 szt
- cebula - 0.5 szt
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- mleko - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- szczypiorek - 1 łyżka
- chleb - 4 kromki
Przygotowanie
- Jajka wbij do miski, dodaj mleko (jeśli używasz), szczyptę soli i pieprzu, roztrzep widelcem, aż białka i żółtka dobrze się połączą.
- Na średniej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj chorizo i smaż 2–3 minuty, aż puści tłuszcz i lekko się zrumieni.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Następnie dodaj paprykę i smaż kolejne 3–4 minuty, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- Zmniejsz ogień na średnio-mały. Wlej masę jajeczną na patelnię i delikatnie mieszaj silikonową łopatką lub drewnianą łyżką, przesuwając ścięte fragmenty z brzegów do środka.
- Smaż 3–4 minuty, mieszając co kilka sekund, aż jajka się zetną, ale pozostaną lekko kremowe i wilgotne. Zdejmij patelnię z ognia chwilę przed pełnym ścięciem, bo jajecznica jeszcze „dojdzie” od ciepła patelni.
- Posyp jajecznicę szczypiorkiem i od razu podawaj z podpieczonym chlebem.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu, ale można ją przechować w lodówce i zjeść w ciągu dnia, podgrzewając krótko na patelni na małym ogniu.
