Przepis na Frappe po grecku – mrożona kawa rozpuszczalna z pianką
Frappe to grecka mrożona kawa z grubą pianką, przygotowywana z kawy rozpuszczalnej, wody i lodu. W Grecji pije się ją litrami w upalne dni, siedząc w kawiarniach i powoli sącząc przez słomkę. Jest prosta do zrobienia w domu, a daje dokładnie ten sam wakacyjny klimat co nadmorska kawiarnia.
Grecka frappe to kwintesencja leniwego, wakacyjnego popołudnia – kilka prostych składników zamienia się w napój z grubą, trwałą pianką, którą powoli sączy się przez słomkę. W odróżnieniu od modnych cold brew czy latte na lodzie, tutaj bazą jest zwykła kawa rozpuszczalna, a cały urok tkwi w sposobie spienienia i proporcjach wody do mleka. Ten napój ma swój rytuał: pije się go długo, często przy jednym stoliku przez godzinę, obserwując ludzi na deptaku lub promenadzie.
Wskazówki kucharza
Użyj naprawdę lodowatej wody – jeśli masz czas, włóż ją na kilka minut do zamrażarki; dzięki temu piana będzie gęsta i stabilna, jak w greckiej kawiarni. Mieszając kawę z wodą, potrząsaj shakerem tak długo, aż usłyszysz, że płyn prawie przestał „chlupać” – to znak, że większość zamieniła się w piankę. Jeśli nie lubisz bardzo gorzkiej kawy, dodaj cukier już na etapie spieniania, bo później trudniej się rozpuszcza w zimnym napoju.
Jak podawać
Frappe świetnie sprawdza się jako późne śniadanie w weekend, podana z jogurtem greckim i owocami, kiedy chcesz poczuć się jak na wakacjach na wyspie. Na spotkania na balkonie lub w ogrodzie przygotuj większą ilość pianki w shakerze i rozlewaj ją do szklanek tuż przed podaniem, dodając wodę i mleko według upodobań gości. Do wersji popołudniowej dobrze pasują małe, słodkie przekąski – kawałek ciasta jogurtowego z cytryną albo kilka daktyli z orzechami.
Składniki
- kawa rozpuszczalna - 4 łyżeczki
- cukier - 2 łyżeczki
- woda zimna - 80 ml
- woda zimna - 200 ml
- mleko - 100 ml
- kostki lodu - 10 sztuki
Przygotowanie
- Do wysokiego naczynia (shakera, słoika z zakrętką lub wysokiej szklanki) wsyp kawę rozpuszczalną i cukier.
- Dodaj około 80 ml bardzo zimnej wody. Jeśli używasz słoika, zakręć go; jeśli shakera – zamknij; jeśli wysokiej szklanki – przygotuj spieniacz do mleka.
- Mocno potrząsaj słoikiem lub shakerem przez 20–30 sekund, aż kawa zamieni się w gęstą, jasnobrązową piankę, która prawie wypełni naczynie. Jeśli używasz spieniacza, miksuj, aż powstanie gęsta piana.
- Do dwóch wysokich szklanek wsyp po kilka kostek lodu.
- Rozlej piankę kawową po równo do obu szklanek, pomagając sobie łyżką, żeby nic nie zostało w naczyniu.
- Do każdej szklanki dolej zimną wodę do około 3/4 wysokości. Jeśli chcesz wersję z mlekiem, dolej mniej wody, a resztę uzupełnij mlekiem.
- Delikatnie zamieszaj długą łyżeczką lub słomką, tak aby pianka została głównie na górze, a napój pod spodem się połączył.
- Podawaj od razu, z grubą słomką, najlepiej siedząc wygodnie – to kawa do powolnego picia.
Przechowywanie
Frappe najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, bo pianka z czasem opada. Jeśli musisz, możesz przechować ją w lodówce przez godzinę, ale przed podaniem zamieszaj i dodaj świeży lód.
