Przepis na Chiński deser z kleistego ryżu z kokosem i ananasem na parze
Słodki deser z kleistego ryżu gotowanego na parze z wiórkami kokosowymi i kawałkami ananasa. W Chinach kleisty ryż często pojawia się w słodkich przekąskach na święta i rodzinne uroczystości. Ten deser przypomina trochę ryż na mleku, ale jest bardziej sprężysty i pachnie kokosem oraz tropikalnymi owocami.
Ten chiński deser z kleistego ryżu łączy sprężystą, lekko ciągnącą teksturę z kremowym mlekiem i aromatem kokosa, co daje efekt zupełnie inny niż klasyczny ryż na mleku. W Chinach takie słodkie przekąski z ryżu pojawiają się przy okazji Święta Wiosny czy urodzin, bo kleisty ryż symbolizuje więzi rodzinne i dobrobyt. Słodycz przełamana świeżością ananasa sprawia, że deser jest jednocześnie sycący i orzeźwiający.
Wskazówki kucharza
Ryż kleisty dokładnie wypłucz w kilku wodach, aż będzie prawie przejrzysta – inaczej deser wyjdzie ciężki i mączny. Gotując na parze, nie otwieraj co chwilę pokrywki, bo para ucieknie i ziarna będą nierówno ugotowane; sprawdź dopiero pod koniec czasu, czy ryż jest miękki, ale wciąż sprężysty. Cukier dodawaj stopniowo do mleka i koniecznie posmakuj, bo słodycz mocno zależy od dojrzałości ananasa.
Jak podawać
Podawaj na ciepło w małych miseczkach, posypany dodatkowym kokosem i kilkoma świeżymi kostkami ananasa, jako deser po lekkim, warzywnym stir-fry. Do picia świetnie sprawdzi się zielona herbata jaśminowa albo delikatna herbata oolong, które odświeżą kubki smakowe. To deser, który pięknie wygląda na stole podczas domowego „chińskiego wieczoru filmowego” z przyjaciółmi.
Składniki
- ryż kleisty (do sushi lub kleisty azjatycki) - 250 g
- mleko kokosowe z puszki - 250 ml
- woda - 150 ml
- cukier - 60 g
- sól - 1 szczypta
- wiórki kokosowe - 40 g
- ananas świeży lub z puszki - 150 g
- olej roślinny - 1 łyżeczka
- miód lub syrop klonowy - 1 łyżka
Przygotowanie
- Ryż kleisty przepłucz kilka razy na sicie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Następnie zalej go zimną wodą w misce i odstaw na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Jeśli nie masz czasu, mocz go chociaż 30 minut – będzie trochę mniej kleisty, ale nadal dobry.
- Po namoczeniu odcedź ryż na sicie.
- W misce wymieszaj mleko kokosowe, wodę, cukier, szczyptę soli i wiórki kokosowe. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj odcedzony ryż do mieszanki kokosowej i dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko było pokryte płynem.
- Formę żaroodporną lub metalową miskę, która zmieści się do garnka do gotowania na parze, posmaruj cienko olejem. Przełóż do niej ryż z mlekiem kokosowym, wyrównaj wierzch.
- Garnek do gotowania na parze lub duży garnek z metalowym koszyczkiem napełnij wodą do wysokości około 2–3 cm. Doprowadź wodę do wrzenia.
- Wstaw formę z ryżem na koszyczek do gotowania na parze. Przykryj pokrywką (jeśli masz, owiń pokrywkę ściereczką, aby para nie kapała na deser) i gotuj na parze 30–35 minut na średnim ogniu. Co 10–15 minut sprawdzaj, czy w garnku jest woda i w razie potrzeby dolej wrzątku.
- Po 30 minutach sprawdź ryż: powinien być miękki i kleisty, a większość płynu wchłonięta. Jeśli jest jeszcze twardy, gotuj kolejne 5–10 minut.
- Gdy ryż będzie gotowy, wyjmij formę z garnka i odstaw na 10 minut, aby lekko przestygł i stężał.
- Na wierzch wyłóż równomiernie pokrojony w kostkę ananas. Możesz delikatnie wcisnąć kawałki w ryż, aby się trzymały.
- Przed podaniem możesz polać deser cienką strużką miodu lub syropu klonowego dla dodatkowej słodyczy. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, krojąc w kwadraty lub nakładając łyżką.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce do 3 dni, przykryty folią, aby nie wysychał. Podgrzewaj na parze lub w kuchence mikrofalowej, dodając w razie potrzeby odrobinę mleka kokosowego. Możesz też zamrozić porcje – po rozmrożeniu ryż będzie nieco bardziej zbity, ale nadal smaczny.
