Przepis na Zapiekanka ziemniaczana z warzywami korzeniowymi i serem kozim
Ta zapiekanka łączy ziemniaki z marchewką i pietruszką, czyli warzywami, które od lat królują w polskich piwnicach. Delikatny, lekko kwaskowy ser kozi dodaje jej charakteru i sprawia, że danie przypomina trochę francuskie gratin, ale w bardziej swojskiej wersji. Świetnie sprawdzi się jako wegetariański obiad lub dodatek do pieczonego mięsa na niedzielny obiad.
Ta zapiekanka łączy francuski charakter gratin z bardzo polskim zestawem warzyw korzeniowych, które od dekad przechowuje się w piwnicach i na działkach. Lekko kwaskowy ser kozi pięknie przełamuje słodycz marchewki i pietruszki oraz kremowość śmietanki, tworząc danie jednocześnie rustykalne i odrobinę wykwintne. To świetny sposób, by zwykłe ziemniaki zamienić w coś, co spokojnie możesz podać na kolacji z przyjaciółmi.
Wskazówki kucharza
Warzywa kroj jak najrówniej (2–3 mm), dzięki czemu wszystkie warstwy upieką się w tym samym czasie i nie będziesz mieć surowych plasterków w środku. Jeśli boisz się, że zapiekanka wyjdzie zbyt płynna, możesz odjąć 2–3 łyżki śmietanki lub dodać łyżkę startego twardego sera do sosu. Pod koniec pieczenia kontroluj wierzch – ser kozi ma tendencję do szybkiego rumienienia, więc w razie potrzeby przesuń naczynie na niższą półkę piekarnika.
Jak podawać
Podawaj z prostą sałatą z winegretem z musztardą francuską, która odświeży kremowe smaki zapiekanki. Do picia dobrze sprawdzi się wytrawne białe wino, np. sauvignon blanc, albo po prostu dzbanek domowego kompotu z jabłek na niedzielny obiad. To danie świetnie pasuje do jesiennych i zimowych spotkań przy dużym stole, na przykład po wspólnym rodzinnym spacerze po lesie.
Składniki
- ziemniaki - 600 g
- marchew - 2 szt
- pietruszka - 1 szt
- por - 0.5 szt
- ser kozi - 120 g
- śmietanka - 250 ml
- czosnek - 2 ząbki
- masło - 15 g
- tymianek - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania posmaruj masłem.
- Ziemniaki, marchew i pietruszkę pokrój w cienkie plasterki (około 2–3 mm). Por pokrój w cienkie półplasterki, dokładnie opłucz z piasku.
- W misce wymieszaj śmietankę z czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem.
- Na dnie naczynia ułóż warstwę ziemniaków, lekko zachodzących na siebie. Na nich rozłóż część marchwi, pietruszki i pora. Lekko posól i popieprz.
- Polej cienką warstwą śmietanki z przyprawami. Powtarzaj układanie warstw ziemniaków i warzyw, za każdym razem lekko doprawiając i polewając śmietanką, aż zużyjesz wszystkie składniki. Zostaw trochę śmietanki na wierzch.
- Na ostatniej warstwie ziemniaków rozlej resztę śmietanki. Naczynie przykryj folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka).
- Wstaw do piekarnika i piecz 30 minut pod przykryciem, aż warzywa zaczną mięknąć (widelec powinien wchodzić w nie z lekkim oporem).
- Po 30 minutach zdejmij folię. Ser kozi pokrój w plasterki lub pokrusz i rozłóż na wierzchu zapiekanki.
- Piecz kolejne 15 minut bez przykrycia, aż ser lekko się zrumieni, a warzywa będą całkowicie miękkie.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 10 minut, aby lekko stężała i łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu, w którym piekła się zapiekanka, przykryte folią. Podgrzewaj w 170°C pod przykryciem około 20 minut. Po zamrożeniu ser może lekko zmienić konsystencję, ale danie nadal będzie smaczne.
