Przepis na Zapiekanka z ziemniaków, pora i sera
Zapiekanka z ziemniaków, pora i sera to proste, sycące danie z piekarnika, które przypomina trochę francuskie gratin, ale z polskim akcentem w postaci pora. Idealna na chłodniejsze dni, kiedy chcesz „coś z pieca”. Można ją podać jako samodzielne danie z sałatą lub jako dodatek do mięsa.
Ta zapiekanka łączy polską miłość do ziemniaków z delikatnym, lekko słodkim porem i kremowym sosem serowo-śmietanowym, przypominając domową wersję gratin. Jest sycąca, ale jednocześnie ma w sobie lekkość dzięki porom, które przełamują ciężkość sera. To danie „z pieca”, które pachnie w całym mieszkaniu i zbiera domowników do stołu bez wołania.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki krojone w cienkie plastry możesz lekko podgotować (3–5 minut), żeby mieć pewność, że w piekarniku zmiękną równomiernie. Pory przesmaż krótko na maśle, tylko do lekkiego zeszklenia – przypalone staną się gorzkie i zepsują smak całej zapiekanki. Pilnuj, by śmietanka z mlekiem tylko delikatnie bulgotała pod serem; zbyt wysoka temperatura sprawi, że sos się zwarzy zamiast pozostać kremowy.
Jak podawać
Podawaj ją z prostą sałatą z winegretem albo z kiszonym ogórkiem, żeby dodać odrobinę kwasowości do kremowego wnętrza. Świetnie sprawdzi się jako główne danie na leniwy, niedzielny obiad, ale też jako solidny dodatek do pieczonego kurczaka czy karkówki z grilla. Do picia dobrze pasuje lekkie białe wino lub po prostu kefir z lodówki – klasyk polskich obiadów.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- por (biała i jasnozielona część) - 1 szt
- ser żółty tarty - 120 g
- śmietanka 30% lub 18% do zup - 200 ml
- mleko - 100 ml
- czosnek - 1 ząbek
- masło - 1 łyżka
- gałka muszkatołowa mielona - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne o wymiarach około 20×25 cm wysmaruj dokładnie masłem.
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki o grubości około 3 mm. Najłatwiej zrobić to na mandolinie lub bardzo ostrym nożem.
- Pora dokładnie umyj – przekrój wzdłuż na pół i opłucz pod bieżącą wodą między warstwami. Pokrój w cienkie półplasterki.
- Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- W misce wymieszaj śmietankę z mlekiem, dodaj czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Spróbuj, sos powinien być wyraźnie słony, bo ziemniaki „wypiją” część smaku.
- Na dnie naczynia ułóż pierwszą warstwę plasterków ziemniaków, lekko zachodzących na siebie. Na nich rozsyp część pora i trochę startego sera. Polej częścią sosu śmietanowego.
- Powtarzaj układanie warstw: ziemniaki, por, ser, sos, aż do wyczerpania składników. Ostatnia warstwa powinna być z ziemniaków polanych sosem i posypanych serem.
- Przykryj naczynie folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka) i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30 minut.
- Po 30 minutach zdejmij folię i piecz jeszcze 15–20 minut, aż wierzch będzie złoty, a ziemniaki miękkie – sprawdź, wbijając w nie nóż, powinien wchodzić bez oporu.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na około 10 minut, aby lekko przestygła i „związała się”. Dzięki temu łatwiej będzie ją kroić i nakładać.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu, przykrytą folią lub pokrywką, do 3 dni. Możesz ją zamrozić w porcjach – po rozmrożeniu podgrzej w piekarniku, aż będzie gorąca w środku.
