Przepis na Zapiekanka z kaszy pęczak z warzywami i serem
Zapiekanka z kaszy pęczak z warzywami i serem to domowe, polskie danie jednogarnkowe, a właściwie „jednobrytfankowe”. Pęczak, czyli gruba kasza jęczmienna, świetnie chłonie smak warzyw i sera, dzięki czemu zapiekanka jest sycąca i pełna smaku. Idealna na rodzinny obiad.
Zapiekanka z pęczaku to współczesna, wygodna forma wykorzystania kaszy, która od lat pojawia się w polskich kuchniach, ale zwykle w roli dodatku, a nie głównego bohatera. Grube, sprężyste ziarna świetnie chłoną smak warzyw i sera, dzięki czemu każde nakłucie widelcem daje inne połączenie tekstur. To danie łączy domowy komfort z poczuciem, że jemy coś pożywnego i sensownego na co dzień.
Wskazówki kucharza
Kaszę najlepiej lekko podprażyć na suchej patelni przed gotowaniem – zyska orzechowy aromat i będzie mniej się kleić. Pilnuj, by pęczak był ugotowany al dente przed pieczeniem, bo w piekarniku jeszcze lekko dojdzie; rozgotowana kasza zamieni zapiekankę w jednolitą masę. Warzywa kroj w podobnej wielkości kostkę, dzięki czemu upieką się równomiernie i nie spieką się na brzegach.
Jak podawać
Podawaj zapiekankę z prostą surówką z białej kapusty lub mieszanką sałat z winegretem, żeby przełamać jej sycący charakter świeżością. Na rodzinny obiad w niedzielę świetnie pasuje do niej kompot z mrożonych owoców albo szklanka kefiru. Resztki możesz pokroić w kwadraty i zabrać następnego dnia do pracy jako „lunch do odgrzania” w mikrofalówce.
Składniki
- kasza pęczak - 200 g
- woda lub bulion warzywny - 500 ml
- papryka czerwona - 1 szt
- cukinia - 1 szt
- marchew - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- ser żółty - 120 g
- olej roślinny - 3 łyżki
- tymianek suszony - 1 łyżeczka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Kaszę pęczak przepłucz na sicie pod bieżącą wodą.
- Do garnka wlej wodę lub bulion, lekko posól i doprowadź do wrzenia. Wsyp kaszę, zamieszaj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 15–18 minut, aż kasza będzie prawie miękka, ale jeszcze lekko twarda w środku. Nadmiar płynu odlej, jeśli zostanie. Odstaw kaszę na kilka minut.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Przygotuj naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów i lekko posmaruj je olejem.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Paprykę oczyść i pokrój w kostkę. Cukinię pokrój w półplasterki. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj marchew, paprykę i cukinię. Smaż 7–8 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą sprężyste. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i papryką słodką.
- Do dużej miski przełóż ugotowaną kaszę pęczak i podsmażone warzywa. Dodaj połowę startego sera. Wymieszaj dokładnie, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Przełóż masę do naczynia żaroodpornego, wyrównaj wierzch. Posyp pozostałym serem.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 15–20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, a zapiekanka będzie gorąca w środku.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut przed krojeniem, aby zapiekanka lekko stężała i łatwiej się nakładała.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, przykrytą folią, do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem z odrobiną wody. Możesz też zamrozić porcje na około 2 miesiące.
