Przepis na Sałatka z kaszy pęczak z ogórkiem i fetą
Sałatka z kaszy pęczak to nowocześniejsze oblicze polskiej kuchni – wykorzystuje tradycyjną kaszę jęczmienną, ale w lekkiej, warzywnej formie. Świetnie sprawdza się jako lunch do pracy lub kolacja. Trochę przypomina grecką sałatkę, tylko zamiast makaronu czy ryżu mamy nasz swojski pęczak.
Sałatka z kaszy pęczak łączy swojską kaszę jęczmienną z lekkością śródziemnomorskich dodatków – chrupiącym ogórkiem, papryką, pomidorkami i słoną fetą. Dzięki temu powstaje danie, które smakuje jak kompromis między polską kaszanką a grecką sałatką, ale bez ciężkiego sosu i majonezu. Pęczak daje przyjemnie sprężystą strukturę i długo trzyma sytość, co doceni każdy, kto szuka sensownego lunchu do pracy zamiast kolejnej kanapki.
Wskazówki kucharza
Kaszę pęczak warto najpierw przepłukać na sicie, a potem ugotować w osolonej wodzie „al dente” – powinna być miękka, ale z lekkim oporem pod zębem, żeby sałatka nie zrobiła się rozlazła. Warzywa dodawaj dopiero po całkowitym wystudzeniu kaszy, inaczej ogórek puści za dużo wody, a ser się rozpadnie. Jeśli przygotowujesz sałatkę na drugi dzień, sos (oliwa, cytryna, przyprawy) wymieszaj osobno i polej nim kaszę tuż przed jedzeniem, żeby zachować świeżość i chrupkość.
Jak podawać
Tę sałatkę najczęściej pakuje się do szklanego pojemnika i zabiera do biura – wystarczy widelec i masz pełnowartościowy posiłek przy komputerze. Świetnie pasuje do grillowanych mięs lub ryb jako lżejsza alternatywa dla ciężkich sałatek z majonezem na weekendowym grillu na działce. Do picia wybierz wodę z cytryną i miętą lub lekkie, wytrawne białe wino, jeśli podajesz ją latem na tarasie jako kolację dla znajomych.
Składniki
- kasza pęczak - 200 g
- ogórek świeży - 1 szt
- papryka czerwona - 1 szt
- pomidorki koktajlowe - 200 g
- ser feta lub podobny ser sałatkowy - 150 g
- cebula czerwona - 0.5 szt
- natka pietruszki lub koperek - 3 łyżka
- olej rzepakowy lub oliwa - 4 łyżka
- sok z cytryny - 2 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Kaszę pęczak przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej około 600 ml wody, lekko posól i gotuj na małym ogniu około 20–25 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź nadmiar wody, jeśli zostanie, i odstaw do przestudzenia.
- Ogórka umyj, jeśli ma grubą skórkę, możesz go obrać. Pokrój w średnią kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę.
- Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki lub ćwiartki. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę.
- Ser feta pokrój w kostkę około 1 cm lub pokrusz palcami na mniejsze kawałki.
- W dużej misce wymieszaj przestudzoną kaszę pęczak z ogórkiem, papryką, pomidorkami, cebulą i serem feta.
- W małej miseczce wymieszaj olej lub oliwę, sok z cytryny, posiekany czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż powstanie jednolity sos.
- Polej sałatkę sosem, dodaj posiekaną natkę pietruszki lub koperek i delikatnie wszystko wymieszaj, aby nie rozgnieść sera.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem. Podawaj od razu lub po schłodzeniu w lodówce przez około 30 minut.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem zamieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżego oleju lub soku z cytryny, bo kasza wchłania sos.
