Przepis na Zapiekanka ryżowa z warzywami i jajkiem na twardo
Ta zapiekanka przypomina trochę polską sałatkę jarzynową, tylko że w wersji na ciepło i z ryżem zamiast ziemniaków. Kolorowe warzywa, jajka na twardo i delikatny sos śmietanowy tworzą łagodne, domowe danie, które dobrze znosi odgrzewanie. Świetnie sprawdzi się jako obiad w tygodniu albo ciepła kolacja dla całej rodziny.
Ta zapiekanka smakuje jak ciepła, pieczona wersja sałatki jarzynowej, ale z ryżem, który nadaje jej lekkości i sprawia, że jest bardziej sycąca. Połączenie jajek na twardo, groszku, marchewki i kukurydzy z sosem śmietanowo-majonezowym daje znajomy, „kanapkowy” smak, tylko w wygodnej formie dania z piekarnika. To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanego wcześniej ryżu i warzyw z lodówki.
Wskazówki kucharza
Ryż gotuj tak, żeby był sypki, nie kleisty – jeśli masz czas, rozłóż go na talerzu do lekkiego przestudzenia, wtedy nie zbije się w grudki w zapiekance. Jajka po ugotowaniu od razu zalej zimną wodą, dzięki temu łatwiej się obiorą i zachowają ładny żółty środek. Z sosem nie przesadzaj z solą, bo ser na wierzchu również jest słony – zawsze możesz dosolić już na talerzu.
Jak podawać
Podawaj z ogórkiem kiszonym lub prostą surówką z białej kapusty, które dodadzą chrupkości i kwasowości do kremowej zapiekanki. Świetnie pasuje do niej kefir, maślanka albo po prostu szklanka domowego kompotu z wiśni. To danie sprawdza się w tygodniu, kiedy chcesz ugotować raz, a zjeść dwa razy – na przykład w środę wieczorem i w czwartkowy lunch do pracy.
Składniki
- ryż - 200 g
- marchew - 2 szt
- groszek zielony - 100 g
- kukurydza - 100 g
- jajko - 4 szt
- śmietana - 200 ml
- majonez - 2 łyżki
- ser żółty - 120 g
- koperek - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- masło - 10 g
Przygotowanie
- Ryż ugotuj w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu (zwykle 12–15 minut), aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Marchew obierz, pokrój w małą kostkę i ugotuj w osolonej wodzie 5–7 minut, aż będzie miękka, ale nadal lekko jędrna. Odcedź.
- Jeśli używasz mrożonego groszku, wrzuć go na 2–3 minuty do wrzątku, a następnie odcedź. Groszek i kukurydzę z puszki tylko odsącz z zalewy.
- Jajka ugotuj na twardo (około 9–10 minut od zagotowania wody), zalej zimną wodą, obierz i pokrój w grubszą kostkę.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania posmaruj masłem.
- W dużej misce wymieszaj ryż, marchew, groszek, kukurydzę i pokrojone jajka. Dodaj koperek i delikatnie wymieszaj.
- W osobnej misce połącz śmietanę, majonez, sól i pieprz. Mieszaj, aż powstanie gładki sos.
- Zalej ryż z warzywami sosem śmietanowo-majonezowym i dokładnie wymieszaj, aby wszystko równomiernie się pokryło.
- Przełóż masę do naczynia do zapiekania, wyrównaj wierzch i posyp startym serem.
- Piecz 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Po wyjęciu odstaw zapiekankę na 5–10 minut przed podaniem.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią lub w pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, jeśli trzeba dodaj łyżkę mleka lub śmietany, aby zapiekanka nie była zbyt sucha.
