Przepis na Zapiekanka ryżowa z szynką, groszkiem i serem
Ta zapiekanka ryżowa przypomina trochę znaną z przedszkola mieszankę ryżu, szynki i groszku, ale w wersji zrumienionej w piekarniku. Jest łagodna w smaku, więc chętnie jedzą ją dzieci, a dorośli doceniają, że można ją łatwo odgrzać. To dobry sposób na wykorzystanie ugotowanego wcześniej ryżu z obiadu.
Ta zapiekanka ryżowa łączy smak znanego z przedszkola trio: ryż, szynka i groszek, ale dodaje im nowy wymiar dzięki kremowemu sosowi i zapieczonej serowej skórce. To danie jest łagodne, delikatnie śmietanowe i bardzo „domowe”, dlatego dzieci jedzą je bez marudzenia, a dorośli mają poczucie porządnego, ciepłego obiadu. Dodatkowy plus to możliwość wykorzystania ryżu z poprzedniego dnia, co wpisuje się w rozsądne gotowanie bez marnowania jedzenia.
Wskazówki kucharza
Ryż powinien być ugotowany al dente – jeśli będzie rozgotowany, po zapieczeniu całość zamieni się w zbitą masę. Przed włożeniem do piekarnika spróbuj masy i dopraw ją nieco mocniej, niż zwykle, bo ryż „zjada” część smaku podczas pieczenia. Jeśli używasz szynki z dużą ilością wody, lekko ją osusz ręcznikiem papierowym, żeby zapiekanka nie wyszła wodnista.
Jak podawać
To idealny obiad na zwykły dzień roboczy, kiedy wracasz z pracy i chcesz wykorzystać wczorajszy ryż z garnka na kuchence. Podaj zapiekankę z prostą surówką z marchewki i jabłka albo z ogórkiem kiszonym, który doda kwasowości do kremowego dania. Dla dorosłych dobrze sprawdzi się szklanka kefiru lub maślanki, a dla dzieci – kompot z mrożonych owoców.
Składniki
- ryż - 200 g
- szynka - 200 g
- groszek zielony - 150 g
- ser żółty - 120 g
- śmietana 18% - 150 ml
- mleko - 100 ml
- jajko - 2 sztuki
- masło - 10 g
- szczypiorek - 2 łyżki
- sól
- pieprz biały
Przygotowanie
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak aby był miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i lekko przestudź. Jeśli masz już ugotowany ryż z poprzedniego dnia, możesz go użyć.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem.
- Szynkę pokrój w kostkę około 1 cm. Jeśli używasz groszku mrożonego, zalej go na chwilę ciepłą wodą i odcedź; groszek z puszki tylko odcedź.
- W dużej misce wymieszaj ryż, szynkę, groszek i połowę tartego sera.
- W osobnej misce roztrzep jajka ze śmietaną i mlekiem. Dodaj szczyptę soli i białego pieprzu, wymieszaj na gładką masę.
- Zalej mieszanką jajeczno-śmietanową ryż z dodatkami i dokładnie wymieszaj, żeby sos równomiernie pokrył wszystkie składniki.
- Przełóż masę do naczynia żaroodpornego, wyrównaj wierzch. Posyp resztą tartego sera.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 20–25 minut, aż wierzch się zrumieni, a masa w środku się zetnie (nie będzie płynna).
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5–10 minut. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, możesz dodać łyżkę mleka, jeśli wydaje się sucha. Po rozmrożeniu zjedz tego samego dnia.
