Przepis na Włoskie klopsiki z indyka w sosie pomidorowo-bazyliowym
Lżejsza wersja włoskich klopsików – z mięsa z indyka, duszonych w aromatycznym sosie pomidorowym z bazylią. To domowe, rodzinne danie, które we Włoszech często podaje się z makaronem lub po prostu z kawałkiem chleba do maczania w sosie.
Te klopsiki z indyka to lżejsza, ale wciąż bardzo aromatyczna wersja włoskich meatballsów, duszonych w gęstym sosie pomidorowo-bazyliowym. Mięso z indyka jest delikatne, a parmezan, czosnek i zioła nadają mu wyraźny, „domowy” charakter. To jedno z tych dań, które pachną w całym mieszkaniu i od razu zbierają wszystkich do stołu.
Wskazówki kucharza
Mieszając mięso z dodatkami, nie ugniataj go zbyt mocno – dzięki temu klopsiki wyjdą miękkie, a nie zbite. Masę dobrze jest odstawić na kilkanaście minut do lodówki, żeby bułka tarta napęczniała i wszystko się związało; wtedy klopsiki nie będą się rozpadać w sosie. Sos pomidorowy gotuj na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje i straci surową kwasowość – poznasz to po głębszym, słodszym zapachu.
Jak podawać
Podaj klopsiki z makaronem spaghetti albo innym długim makaronem, koniecznie z dużą ilością sosu i garścią świeżo startego parmezanu. U mnie świetnie sprawdzają się też na niedzielny obiad z miską ziemniaczanego puree lub po prostu z kromką świeżego chleba do maczania. To danie, które bez problemu nakarmisz większą grupę – idealne na rodzinne spotkania, kiedy każdy przychodzi „na coś ciepłego z sosem”.
Składniki
- mielone mięso z indyka - 500 g
- bułka tarta - 4 łyżki
- mleko - 60 ml
- jajko - 1 sztuka
- parmezan tarty - 30 g
- ząbki czosnku - 3 sztuki
- świeża natka pietruszki - 2 łyżki
- passata pomidorowa - 700 ml
- świeża bazylia - 1 garść
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Bułkę tartą zalej mlekiem w małej miseczce i odstaw na 5 minut, aż wchłonie płyn.
- Do dużej miski włóż mielone mięso z indyka, namoczoną bułkę tartą, jajko, tarty parmezan, 2 drobno posiekane ząbki czosnku, natkę pietruszki, szczyptę soli i pieprzu.
- Wyrabiaj masę ręką przez 2–3 minuty, aż składniki dobrze się połączą i masa będzie lekko klejąca.
- Z masy formuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego, układaj je na talerzu.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Ułóż klopsiki w jednej warstwie i smaż 6–8 minut, obracając co kilka minut, aż z każdej strony będą lekko zrumienione. Nie muszą być jeszcze całkowicie dopieczone w środku.
- Podsmażone klopsiki przełóż na talerz. Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oliwy i 1 posiekany ząbek czosnku. Smaż 30–40 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Wlej passatę pomidorową, dodaj cukier, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Zmniejsz ogień na mały, włóż z powrotem klopsiki do sosu. Przykryj patelnię pokrywką i duś 15–20 minut, aż klopsiki będą całkowicie ugotowane, a sos lekko zgęstnieje.
- Na koniec dodaj porwane listki bazylii, wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę.
- Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub szczyptą cukru.
- Podawaj klopsiki polane sosem, z makaronem, ryżem lub pieczywem.
Przechowywanie
Klopsiki w sosie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzewaj powoli w garnku na małym ogniu, podlewając odrobiną wody, jeśli sos jest zbyt gęsty.
