Przepis na Włoska sałatka ziemniaczana z tuńczykiem i oliwkami
Ta sałatka ziemniaczana nie ma nic wspólnego z ciężkim majonezowym klasykiem. We włoskiej wersji ziemniaki łączą się z tuńczykiem, oliwkami, czerwoną cebulą i lekkim winegretem z oliwy i cytryny. Idealna na letni obiad lub lunch do pracy.
Ta włoska sałatka ziemniaczana jest lekka i wyrazista – zamiast majonezu ma oliwę, cytrynę, kapary i dobrej jakości tuńczyka, dzięki czemu smakuje jak coś z nadmorskiej knajpki. Słoność oliwek i kaparów łączy się z cytrusową świeżością, a ziemniaki sałatkowe pozostają jędrne i delikatne. To danie, które pokazuje, jak z kilku spiżarnianych składników stworzyć pełnowartościowy posiłek.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki gotuj w mundurkach i dopiero po lekkim przestudzeniu obierz – wtedy nie nasiąkną wodą i zachowają kształt w sałatce. Tuńczyka odsącz tylko częściowo, bo odrobina oliwy z puszki świetnie podbija smak sosu; unikaj natomiast intensywnego mieszania, żeby nie rozgnieść ziemniaków. Winegret dodaj, gdy ziemniaki są jeszcze lekko ciepłe – wtedy lepiej wchłoną aromaty.
Jak podawać
Podaj sałatkę lekko schłodzoną, z dodatkową cytryną pokrojoną w ćwiartki i garścią świeżej natki lub rukoli na wierzchu. Idealnie pasuje do niej wytrawne, dobrze schłodzone białe wino albo woda z gazem z plasterkiem cytryny, jeśli jesz ją w pracy. To świetny wybór na letni piknik nad Wisłą albo szybki, konkretny lunch zapakowany w pudełko na uczelnię.
Składniki
- ziemniaki sałatkowe - 700 g
- tuńczyk w oliwie w puszce - 160 g
- oliwka czarne bez pestek - 60 g
- czerwona cebula - 0.5 sztuki
- kapary z zalewy - 1 łyżka
- świeża pietruszka lub bazylia - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- musztarda dijon - 1 łyżeczka
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyj, jeśli skórka jest cienka, nie obieraj ich. Większe sztuki przekrój na połówki.
- Włóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą, lekko posól. Gotuj 15–20 minut od momentu zagotowania, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Sprawdzaj widelcem.
- Ugotowane ziemniaki odcedź i odstaw na kilka minut, aby lekko odparowały. Gdy przestygną na tyle, że można je dotknąć, pokrój je w grube plastry lub większą kostkę.
- Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Jeśli jest bardzo ostra, zalej ją na 5 minut zimną wodą, a potem odcedź – będzie łagodniejsza.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dodaj do miski jeszcze ciepłe ziemniaki i delikatnie wymieszaj z sosem, aby dobrze się nim pokryły.
- Dodaj odsączonego i rozdrobnionego tuńczyka, oliwki, kapary i czerwoną cebulę. Delikatnie wymieszaj, starając się nie rozgnieść ziemniaków.
- Na koniec posyp sałatkę posiekaną pietruszką lub bazylią, dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij ją na 15–20 minut, aby nie była lodowato zimna, wtedy lepiej czuć smaki.
