Przepis na Tureckie placuszki jogurtowe z miodem i orzechami
To puszyste placuszki na jogurcie, podawane z miodem i posiekanymi orzechami, przypominające trochę połączenie naleśników i racuchów. W Turcji podobne słodkości pojawiają się na weekendowe śniadania lub jako prosty deser po obiedzie. Są mniej słodkie niż klasyczne naleśniki z kremem, bo cała słodycz pochodzi z miodu na wierzchu.
Tureckie placuszki jogurtowe łączą puszystość racuchów z lekkością naleśników i nie wymagają drożdży ani długiego wyrastania. Cała słodycz pochodzi z miodu i orzechów na wierzchu, więc same placuszki są tylko delikatnie słodkie, co sprawia, że świetnie smakują także na późne śniadanie czy lekki deser po obiedzie. Jogurt w cieście nadaje im przyjemną wilgotność i lekko kwaskowy posmak, który świetnie kontrastuje z miodem.
Wskazówki kucharza
Ciasta nie miksuj zbyt długo – wystarczy dokładnie połączyć składniki, wtedy placuszki będą miękkie, a nie gumowe. Patelnię trzymaj na średnim ogniu: jeśli będzie za mocny, placuszki szybko zbrązowieją z zewnątrz, a w środku zostaną surowe; dobrym znakiem do przewrócenia są małe pęcherzyki na powierzchni. Miód lekko podgrzej tuż przed podaniem – będzie łatwiej polać nim placuszki cienką strużką.
Jak podawać
Podawaj je od razu po usmażeniu, z ciepłym miodem, orzechami i szczyptą cynamonu, a obok postaw małą miseczkę gęstego jogurtu do maczania. Do picia pasuje mocna czarna herbata po turecku, kawa z kawiarki albo szklanka ciepłego mleka dla dzieci. To świetny pomysł na leniwe weekendowe śniadanie lub szybki, „nagły” deser, gdy wieczorem wpadają znajomi na herbatę.
Składniki
- jogurt - 250 g
- mąka pszenna - 180 g
- jajka - 2 sztuki
- proszek do pieczenia - 1.5 łyżeczki
- cukier - 1.5 łyżki
- sól - 0.25 łyżeczki
- olej - 3 łyżki
- miód - 4 łyżki
- orzechy włoskie - 40 g
- cynamon - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- W misce wymieszaj jogurt, jajka, cukier i sól, aż masa będzie jednolita. Nie musisz ubijać, wystarczy dokładne połączenie składników.
- Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając łyżką lub trzepaczką, aż powstanie gładkie, gęste ciasto bez grudek. Odstaw na 5–10 minut, aby proszek zaczął działać.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (po wrzuceniu kropli ciasta zacznie delikatnie skwierczeć), nakładaj porcje ciasta łyżką, formując małe placuszki.
- Smaż placuszki 2–3 minuty z jednej strony, aż na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki, a brzegi lekko się zetną. Delikatnie przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 1,5–2 minuty, aż będą złociste.
- Usmażone placuszki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Kontynuuj smażenie, aż zużyjesz całe ciasto, w razie potrzeby dolewając odrobinę oleju.
- Orzechy włoskie posiekaj niezbyt drobno. Miód lekko podgrzej (np. w małym garnuszku lub w kąpieli wodnej), aby był bardziej płynny.
- Placuszki ułóż na talerzach, polej ciepłym miodem, posyp orzechami i odrobiną cynamonu. Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe i puszyste.
Przechowywanie
Usmażone placuszki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj krótko na suchej patelni lub w piekarniku. Możesz je też zamrozić w warstwach przełożonych papierem do pieczenia do 2 miesięcy.
