Przepis na Tureckie pieczone ziemniaki z kolendrą i czosnkiem
Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku ziemniaki pieczone z czosnkiem, oliwą i świeżą kolendrą to prosty, ale bardzo aromatyczny dodatek inspirowany tureckimi smakami. W Turcji podobne ziemniaki często pojawiają się obok dań z grilla lub jako przekąska do podjadania przy stole. Kolendra i cytryna nadają im świeżości, której zwykłym pieczonym ziemniakom często brakuje.
Te ziemniaki łączą w sobie wszystko, co najlepsze w tureckich przystawkach: chrupiącą skórkę, miękki środek i intensywny aromat czosnku, kuminu oraz świeżej kolendry. Skropienie ich cytryną tuż po upieczeniu nadaje im charakteru meze – lekkiego, ale wyrazistego dodatku, który aż prosi się o podjadanie prosto z blachy.
Wskazówki kucharza
Krój ziemniaki na kawałki podobnej wielkości, wtedy upieką się równomiernie i wszystkie będą równie chrupiące. Nie żałuj miejsca na blasze – jeśli ziemniaki będą leżeć jeden na drugim, zaczną się dusić zamiast piec; lepiej użyć dwóch blach niż jednego przepełnionego. Pod koniec pieczenia kontroluj kolor: każdy piekarnik piecze trochę inaczej, więc możesz potrzebować 5 minut mniej lub więcej niż w przepisie.
Jak podawać
Podawaj je do dań z grilla, pieczonego kurczaka, szaszłyków lub ryby – świetnie zastępują zwykłe frytki, ale mają dużo ciekawszy smak. Na imprezie sprawdzą się jako przekąska do dzielenia się, z miseczką jogurtowego sosu czosnkowego lub pikantnej harissy. Ja lubię je też zjeść na kolację z prostą sałatką z pomidorów i ogórka, kiedy potrzebuję czegoś sycącego, ale bez smażenia.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- oliwa - 3 łyżki
- czosnek - 3 ząbki
- kolendra - 3 łyżki
- papryka - 1 łyżeczka
- kumin - 0.5 łyżeczki
- cytryna - 0.5 szt
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko posmaruj oliwą.
- Ziemniaki obierz (lub dokładnie wyszoruj, jeśli mają cienką skórkę) i pokrój w łódeczki lub większą kostkę o podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Kolendrę opłucz, osusz i posiekaj liście.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, słodką paprykę, kumin, posiekany czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj pokrojone ziemniaki i dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
- Przełóż ziemniaki na blachę w jednej warstwie, tak aby kawałki się nie nakładały – dzięki temu będą bardziej chrupiące.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż ziemniaki będą złote i chrupiące z wierzchu, a miękkie w środku. W połowie pieczenia delikatnie je przemieszaj łopatką, aby równomiernie się zrumieniły.
- Po wyjęciu z piekarnika przełóż ziemniaki do miski, skrop sokiem z cytryny i posyp posiekaną kolendrą. Delikatnie wymieszaj i od razu podawaj.
Przechowywanie
Ziemniaki po wystudzeniu przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu w piekarniku lub na patelni odzyskają część chrupkości, ale nie będą już tak idealne jak świeżo po upieczeniu.
