Przepis na Tureckie klopsiki z indyka w sosie pomidorowo-jogurtowym
Miękkie klopsiki z mielonego indyka, duszone w delikatnym sosie z pomidorów i jogurtu, z nutą czosnku i ziół. To lżejsza wersja wielu tureckich dań mięsnych, które zwykle robi się z wołowiny lub jagnięciny. Smakiem przypomina połączenie pulpetów w sosie pomidorowym z łagodnym sosem jogurtowym, idealne na rodzinny obiad.
Te tureckie klopsiki z indyka łączą lekkość drobiu z głębokim, przyprawowym charakterem kuchni tureckiej, zwykle kojarzonej z wołowiną i jagnięciną. Delikatny, lekko dymny kumin i papryka spotykają się tu z kremowym, ale jednocześnie odświeżającym sosem pomidorowo-jogurtowym, który przyjemnie otula mięso zamiast je przytłaczać. To danie smakuje jak kompromis między domowymi pulpety w sosie a aromatycznym kebabem w wersji „comfort food”.
Wskazówki kucharza
Mięso wyrabiaj ręką przynajmniej 3–4 minuty, aż masa stanie się wyraźnie kleista – wtedy klopsiki nie będą się rozpadać w sosie. Jogurt dodawaj do sosu stopniowo, na bardzo małym ogniu, najlepiej wcześniej zahartowany (wymieszaj kilka łyżek gorącego sosu z jogurtem), żeby uniknąć zwarzenia. Klopsiki obsmażaj tylko do lekkiego zrumienienia – jeśli za bardzo je wysuszysz na patelni, po duszeniu nie będą już tak soczyste.
Jak podawać
Najlepiej podać je z ryżem pilaw lub kaszą bulgur, która wchłonie sos, oraz prostą sałatką z ogórka i pomidora z dużą ilością natki. Do picia świetnie sprawdzi się ayran lub naturalny jogurt rozcieńczony wodą i szczyptą soli, a wieczorem – wytrawne czerwone wino o średniej mocy. To danie świetnie „ratuje sytuację” przy sobotnim obiedzie dla znajomych, gdy chcesz podać coś domowego, ale trochę bardziej egzotycznego niż tradycyjny schabowy.
Składniki
- mięso mielone z indyka - 500 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbek
- bułka tarta - 3 łyżka
- jajko - 1 szt
- pomidory - 400 g
- jogurt - 200 g
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- papryka w proszku - 1 łyżeczka
- papryka w proszku - 0.5 łyżeczka
- kumin - 0.5 łyżeczka
- olej roślinny - 2 łyżka
- natka pietruszki - 2 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Cebulę obierz i zetrzyj na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- Do miski włóż mięso mielone, dodaj połowę startej cebuli, 1 ząbek czosnku, bułkę tartą, jajko, kumin, pół łyżeczki soli i trochę pieprzu. Dokładnie wyrób ręką, aż masa będzie jednolita i lekko kleista.
- Z masy mięsnej formuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego, układaj je na talerzu.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Obsmaż klopsiki partiami 5–6 minut, obracając, aż z każdej strony lekko się zrumienią. Nie muszą być w środku całkowicie gotowe. Przełóż je na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj resztę cebuli i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Dodaj pozostały czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, mieszając.
- Dodaj słodką i ostrą paprykę oraz koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż 30–40 sekund, żeby przyprawy się rozgrzały.
- Wlej pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Zmniejsz ogień, dodaj jogurt, mieszając, żeby dobrze połączył się z sosem. Nie dopuszczaj do mocnego wrzenia, żeby jogurt się nie zwarzył.
- Delikatnie włóż do sosu obsmażone klopsiki, przykryj patelnię i duś na małym ogniu 10–12 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane w środku.
- Na koniec posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj gorące.
Przechowywanie
Klopsiki w sosie możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Nadają się też do mrożenia – po rozmrożeniu podgrzewaj je powoli na małym ogniu, dodając odrobinę wody, żeby sos się nie przypalił.
