Przepis na Turecki deser z jogurtu, pistacji i miodu
To prosty, ale bardzo aromatyczny deser z gęstego jogurtu, miodu, pistacji i odrobiny skórki cytrynowej. W Turcji podobne desery często podaje się po obiedzie zamiast ciężkich ciast, szczególnie w cieplejsze dni. Smakiem przypomina połączenie naszego serka z miodem z bakaliami z bardziej orientalnym akcentem pistacji.
Ten turecki deser łączy gęsty, lekko kwaskowy jogurt z miodem, pistacjami i skórką cytrynową, tworząc coś pomiędzy kremowym serkiem a lekkim, śródziemnomorskim parfait. To świetny przykład, jak w tureckiej kuchni słodycz równoważy się orzechami i cytrusami, zamiast ciężkich kremów i biszkoptów. Każda warstwa ma inny akcent: aksamitny jogurt, chrupiące pistacje i soczyste winogrona.
Wskazówki kucharza
Użyj możliwie gęstego jogurtu (greckiego lub odsączonego na sitku przez 1–2 godziny), wtedy deser będzie przypominał lekki sernik w pucharku i nie puści wody po kilku godzinach w lodówce. Miód dodawaj stopniowo i próbuj w trakcie – różne miody mają inną intensywność, więc łatwo przesłodzić, zwłaszcza jeśli winogrona są bardzo dojrzałe. Pistacje posiekaj tuż przed podaniem, bo długo leżące na wierzchu w lodówce mogą zmięknąć i stracić chrupkość.
Jak podawać
Deser świetnie sprawdza się po obiedzie w ciepły dzień, kiedy nie masz ochoty na ciężkie ciasto – możesz go podać w małych szklaneczkach na tarasie lub balkonie. Do picia pasuje kawa po turecku, espresso albo mocna herbata miętowa, która podkreśli cytrusowe nuty. Na domowe spotkania ze znajomymi przygotuj pucharki wcześniej, a miodem i pistacjami udekoruj je dopiero, gdy goście zdejmują buty w przedpokoju.
Składniki
- jogurt - 500 g
- miód - 4 łyżki
- pistacje - 50 g
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- wanilia - 0.5 łyżeczki
- cynamon - 0.25 łyżeczki
- winogrona - 100 g
Przygotowanie
- Pistacje grubo posiekaj nożem. Jeśli używasz innych orzechów, również je posiekaj.
- Winogrona umyj, osusz i przekrój na połówki.
- Do miski włóż jogurt, dodaj 2 łyżki miodu, ekstrakt waniliowy, startą skórkę z cytryny i mielony cynamon.
- Wymieszaj dokładnie, aż składniki dobrze się połączą i jogurt będzie gładki.
- Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę miodu, jeśli wolisz słodszy deser.
- Rozłóż jogurt do 4 szklanek lub miseczek.
- Na wierzchu ułóż połówki winogron, posyp posiekanymi pistacjami i skrop pozostałymi 2 łyżkami miodu.
- Podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez 30 minut, jeśli lubisz bardzo zimny deser.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce, najlepiej bez owoców na wierzchu; dodaj je świeżo przed podaniem, żeby nie puściły zbyt dużo soku.
