Przepis na Turecka sałatka z grillowanego kurczaka i kuskusu
To lekka, ale sycąca sałatka z kawałkami przyprawionego kurczaka, kuskusem i świeżymi warzywami, doprawiona cytrynowo-jogurtowym sosem. W Turcji podobne dania często przygotowuje się z resztek mięsa z grilla z poprzedniego dnia, żeby nic się nie zmarnowało. Przypomina trochę połączenie tabbouleh i sałatki z kurczakiem, ale z wyraźną, turecką nutą mięty i kuminu.
Turecka sałatka z grillowanego kurczaka i kuskusu to sycące, ale wciąż lekkie danie, w którym soczyste mięso łączy się z ziarnistym kuskusem i chrupiącymi warzywami. Inspiruje się tureckim zwyczajem wykorzystywania resztek mięsa z grilla, więc świetnie wpisuje się w kuchnię zero waste. Jogurtowo-cytrynowy sos z miętą i kuminem nadaje całości świeży, lekko bliskowschodni charakter, który odróżnia ją od typowych sałatek z kurczakiem.
Wskazówki kucharza
Kurczaka nie smaż na zbyt dużym ogniu – ma się zrumienić, ale nie wysuszyć; najlepiej, gdy kawałki są lekko przyrumienione z zewnątrz i sprężyste w środku. Kuskus po zalaniu wodą koniecznie spulchnij widelcem, inaczej zlepi się w grudki i sałatka straci lekkość. Sos jogurtowy rób odrobinę bardziej wyrazisty (kwaśniejszy i mocniej doprawiony), bo po wymieszaniu z kuskusem i warzywami smak się naturalnie złagodzi.
Jak podawać
To świetne danie do lunchboxa – sałatka dobrze znosi transport i smakuje jeszcze lepiej po godzinie w lodówce, gdy składniki się „przegryzą”. Na domowego grilla możesz ją podać jako główne danie dla tych, którzy wolą coś lżejszego niż karkówka, obok miski sałaty i prostego pomidora z cebulą. Do picia pasuje woda z cytryną i miętą, lekki kefir albo niesłodzona herbata z lodem.
Składniki
- pierś z kurczaka - 350 g
- kuskus - 150 g
- pomidory - 200 g
- ogórek - 1 sztuka
- papryka - 1 sztuka
- natka pietruszki - 3 łyżki
- mięta - 2 łyżki
- jogurt - 120 g
- sok z cytryny - 2 łyżki
- olej - 3 łyżki
- kumin - 0.5 łyżeczki
- papryka - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Kuskus wsyp do miski, posól lekko i zalej wrzątkiem tak, aby woda sięgała około 0,5 cm ponad jego powierzchnię. Przykryj talerzem i odstaw na 10 minut, aż wchłonie wodę, potem spulchnij widelcem.
- Pierś z kurczaka oczyść z błonek i pokrój w paski lub kostkę. W misce wymieszaj 1 łyżkę oliwy, paprykę słodką, kumin, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj kurczaka, wymieszaj i odstaw na 10–15 minut.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Ogórka umyj, w razie potrzeby obierz i pokrój w kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę.
- Natkę pietruszki i miętę opłucz, osusz i posiekaj drobno.
- Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzej 1–2 łyżki oliwy na średnio mocnym ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i smaż 8–10 minut, przewracając, aż mięso będzie dobrze wysmażone w środku i lekko zrumienione z zewnątrz. Odstaw na kilka minut do przestygnięcia.
- W małej misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli i pieprzu oraz 1 łyżkę oliwy. Sos powinien być lekko kwaśny i wyrazisty.
- W dużej misce połącz kuskus, pomidory, ogórka, paprykę, natkę pietruszki i miętę. Dodaj połowę sosu jogurtowego i delikatnie wymieszaj.
- Na wierzchu ułóż kawałki kurczaka i polej resztą sosu. Podawaj od razu lub lekko schłodzoną sałatkę.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżego jogurtu lub oliwy, bo kuskus wchłonie część sosu.
