Przepis na Pieczone udka z kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej
Pieczone udka z kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej to proste, domowe danie obiadowe, które często pojawia się na polskich stołach w weekend. Skórka jest lekko chrupiąca i słodko-słona, a mięso miękkie i soczyste. To taki „kurczak z piekarnika”, który praktycznie robi się sam.
Pieczone udka w marynacie miodowo-musztardowej to domowy klasyk w nowocześniejszym wydaniu – słodycz miodu i pikantna, wyrazista musztarda tworzą na skórce lśniącą, karmelizowaną glazurę. Mięso piecze się powoli, nasiąkając sosem, dzięki czemu pozostaje soczyste nawet następnego dnia po odgrzaniu. To jedno z tych dań, które pachną w całym mieszkaniu i od razu kojarzą się z leniwym, weekendowym obiadem.
Wskazówki kucharza
Przed marynowaniem dokładnie osusz udka ręcznikiem papierowym – wtedy skórka lepiej się zrumieni i będzie bardziej chrupiąca. Nie żałuj czasu na marynowanie: minimum 2 godziny w lodówce, a najlepiej cała noc, dzięki czemu smak przeniknie do środka mięsa. Pod koniec pieczenia możesz włączyć funkcję grilla na kilka minut, ale pilnuj, żeby miód się nie przypalił – glazura ma być ciemnozłota, nie czarna.
Jak podawać
Podawaj z pieczonymi ziemniakami i prostą sałatą z winegretem albo z kaszą i buraczkami, jeśli lubisz bardziej „niedzielny” klimat. Na luźny, sobotni obiad świetnie pasuje do nich domowa mizeria i duża szklanka kompotu. Na imprezie typu „urodziny w domu” możesz serwować udka na ciepło w brytfance, obok miski z sałatką ziemniaczaną i świeżym pieczywem.
Składniki
- udka z kurczaka (ćwiartki lub same pałki) - 1 kg
- miód - 2 łyżki
- musztarda - 2 łyżki
- olej rzepakowy - 2 łyżki
- czosnek - 3 ząbki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- majeranek suszony - 1 łyżeczka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Udka z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. Jeśli są to duże ćwiartki, możesz je przeciąć na pół w stawie, aby powstały pałki i udka.
- Do dużej miski wlej olej, miód, musztardę i sok z cytryny. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj, dodaj do miski.
- Wsyp paprykę słodką, majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka marynata.
- Włóż udka do miski z marynatą i dokładnie obtocz je z każdej strony, najlepiej rękami. Przykryj miskę folią i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 2–3 godziny, aby mięso przeszło smakiem.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Blachę lub naczynie żaroodporne wyłóż papierem do pieczenia lub lekko posmaruj olejem.
- Ułóż udka skórą do góry w naczyniu, tak aby się nie stykały. Polej je resztą marynaty z miski.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 40–45 minut. W połowie pieczenia polej udka sosem, który zbiera się na dnie naczynia. Pod koniec pieczenia skórka powinna być złota i lekko chrupiąca, a mięso łatwo odchodzić od kości.
- Jeśli chcesz mocniej zrumienić skórkę, na ostatnie 5 minut włącz funkcję grill lub zwiększ temperaturę do 210°C, obserwując, aby mięso się nie przypaliło.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, aby soki w mięsie się uspokoiły. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub pieczywem i ulubioną surówką.
Przechowywanie
Upieczone udka przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, aby nie wyschły. Możesz też zamrozić je na około 2 miesiące, najlepiej bez kości, aby łatwiej było później wykorzystać mięso do innych dań.
