Przepis na Turecka pasta z białego sera z kolendrą i cytryną
Kremowa pasta z białego sera, jogurtu, świeżej kolendry i soku z cytryny to szybka turecka przekąska do chleba lub warzyw. W tureckich domach podobne pasty pojawiają się na śniadanie lub jako część zestawu meze na wieczorne spotkania. Smakiem przypomina połączenie twarożku ziołowego z lekkim, cytrusowym akcentem.
Ta turecka pasta z białego sera łączy kremową teksturę twarożku z wyraźną świeżością kolendry i cytrynowym akcentem, dzięki czemu jest lżejsza i bardziej aromatyczna niż klasyczne polskie smarowidła. Jogurt nadaje jej puszystości, a odrobina czosnku podbija smak, nie przytłaczając go. To szybki sposób na wprowadzenie klimatu tureckiego śniadania lub meze do domowego stołu.
Wskazówki kucharza
Konsystencję pasty dopasuj do pieczywa: do chrupiącej bagietki lub pity możesz zostawić ją lekko grudkowatą, a do cienkich krakersów lepiej ją zblendować na gładko. Z solą ostrożnie – jeśli używasz słonego sera typu feta, doprawiaj dopiero po dodaniu cytryny i spróbowaniu całości. Jeśli pasta ma stać na stole dłużej (np. podczas imprezy), przygotuj ją minimalnie gęstszą, bo jogurt delikatnie ją rozrzedzi w temperaturze pokojowej.
Jak podawać
Najczęściej podaję ją na weekendowe śniadania z ciepłym pieczywem, pomidorami i ogórkiem – stół od razu wygląda jak mały hotelowy bufet. Świetnie sprawdza się też jako dip do surowych warzyw na domowe kino wieczorem, zamiast ciężkich sosów ze sklepu. Do picia pasuje czarna herbata po turecku, domowa lemoniada albo wytrawne białe wino, jeśli serwujesz ją jako część zestawu meze.
Składniki
- ser - 200 g
- jogurt - 100 g
- kolendra - 2 łyżki
- cytryna - 0.5 szt
- oliwa - 1 łyżka
- czosnek - 0.5 ząbka
- pieprz
- sól
Przygotowanie
- Ser biały pokrusz w misce widelcem na małe kawałki. Jeśli używasz bardzo słonego sera typu feta, na początku nie dodawaj soli.
- Dodaj jogurt i oliwę, a następnie rozgniataj wszystko widelcem lub mieszaj łyżką, aż powstanie w miarę gładka, kremowa pasta. Jeśli chcesz bardzo gładką konsystencję, możesz użyć blendera ręcznego.
- Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Kolendrę opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- Dodaj do miski czosnek, kolendrę, kilka łyżeczek soku z cytryny oraz szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
- Spróbuj pasty i dopiero teraz ewentualnie dodaj odrobinę soli, pamiętając, że niektóre sery są już dość słone. W razie potrzeby dolej jeszcze trochę soku z cytryny, jeśli lubisz bardziej wyrazisty, cytrusowy smak.
- Przełóż pastę do małej miseczki, wyrównaj wierzch łyżką i skrop odrobiną oliwy. Możesz posypać dodatkową szczyptą posiekanej kolendry przed podaniem.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wyjmij ją na 10–15 minut, aby lekko się ociepliła i stała się bardziej kremowa.
