Przepis na Tofu smażone z brokułem w sosie czosnkowo-sojowym
Proste tofu z brokułem w sosie czosnkowo-sojowym to codzienne danie z chińskich domów, idealne dla wegetarian i nie tylko. Przypomina szybkie warzywa z patelni, ale z wyraźnym, słono-czosnkowym sosem, który świetnie pasuje do ryżu. To dobry sposób, żeby polubić tofu – jest chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
Tofu smażone z brokułem w sosie czosnkowo-sojowym to przykład, jak w chińskiej kuchni z kilku składników tworzy się pełnowartościowe, białkowe danie bez mięsa. Chrupiące kostki tofu w gęstym, słono-czosnkowym sosie świetnie kontrastują z lekko chrupkim, zielonym brokułem. Danie jest proste, ale ma wyraźny, „mięsny” charakter dzięki umami z sosu sojowego i czosnku.
Wskazówki kucharza
Tofu dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a najlepiej lekko dociśnij przez 10–15 minut, żeby pozbyć się nadmiaru wody – dzięki temu usmaży się na złoto, a nie zacznie się dusić. Brokułu nie rozgotowuj: wrzuć go na patelnię na sam koniec, żeby pozostał jędrny i intensywnie zielony. Czosnek smaż tylko do lekkiego zrumienienia – jeśli ściemnieje za bardzo, sos będzie gorzki.
Jak podawać
Podawaj z gorącym ryżem jaśminowym albo brązowym, jeśli lubisz bardziej sycące obiady. Do tego pasuje miseczka lekkiej zupy, np. bulionu warzywnego lub miso, i prosta sałatka z ogórka z sezamem. To danie świetnie sprawdza się jako szybki, roślinny obiad w środku tygodnia albo jako jedno z kilku dań na „chiński” wieczór w domu.
Składniki
- twarde tofu (naturalne) - 300 g
- brokuł - 1 szt
- czosnek - 3 ząbek
- sos sojowy jasny - 3 łyżka
- woda lub bulion warzywny - 80 ml
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 2 łyżeczka
- olej roślinny - 3 łyżka
- olej sezamowy - 0.5 łyżeczka
- sól
- biały lub czarny pieprz - 0.25 łyżeczka
Przygotowanie
- Tofu wyjmij z opakowania, odlej wodę. Owiń kostkę tofu w czysty ręcznik kuchenny lub kilka warstw ręcznika papierowego, połóż na talerzu i lekko dociśnij czymś płaskim (np. deską) przez 10 minut, aby odcisnąć nadmiar wody.
- Brokuł podziel na małe różyczki. Łodygę obierz z twardej skórki i pokrój w cienkie plasterki.
- W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę skrobi, ocet ryżowy, cukier, wodę lub bulion oraz pieprz. Mieszaj, aż skrobia się rozpuści – to będzie sos.
- Czosnek posiekaj drobno.
- Odsączone tofu pokrój w kostkę ok. 2 cm. Przełóż do miski, posyp 1 łyżeczką skrobi i delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek był lekko obtoczony.
- Zagotuj w garnku wodę z odrobiną soli. Wrzuć różyczki brokułu i gotuj 2 minuty, aż będą jasnozielone i lekko zmiękną, ale wciąż chrupiące. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
- Na dużej patelni lub w woku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio dużym ogniu. Dodaj tofu w jednej warstwie. Smaż 3–4 minuty z jednej strony, aż będzie złote, potem delikatnie obróć kawałki i smaż kolejne 3–4 minuty, aż większość ścianek będzie lekko zrumieniona. Przełóż tofu na talerz.
- Na tę samą patelnię wlej 1 łyżkę oleju. Dodaj czosnek i smaż 20–30 sekund na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj podgotowany brokuł, smaż 1–2 minuty, mieszając, aż się podgrzeje.
- Krótko zamieszaj sos w miseczce (skrobia lubi opaść na dno), wlej go na patelnię. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko się błyszczeć.
- Dodaj usmażone tofu, delikatnie wymieszaj, aby sos pokrył wszystkie kawałki. Na koniec skrop olejem sezamowym. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę sosu sojowego lub soli.
- Podawaj od razu z gorącym ryżem lub makaronem ryżowym.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu z 1–2 łyżkami wody, aby sos się nie przypalił. Tofu po odgrzaniu będzie trochę mniej chrupiące, ale nadal smaczne.
