Przepis na Tarte au fromage blanc – lekka tarta serowa z twarożkiem po francusku
Ta tarta serowa jest popularna szczególnie we wschodniej Francji, gdzie używa się delikatnego fromage blanc – lekkiego twarożku. W smaku przypomina połączenie sernika i jogurtowego ciasta: jest puszysta, lekko kwaskowa i nie tak ciężka jak klasyczny sernik. Idealna jako deser po obiedzie lub słodka przekąska do popołudniowej kawy.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
8
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- masło - 100 g
- cukier - 40 g
- jajko - 1 szt.
- twaróg sernikowy - 500 g
- śmietana 18% - 150 g
- jajko - 3 szt.
- cukier - 120 g
- cukier wanilinowy - 1 opakowanie
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- mąka ziemniaczana - 2 łyżki
- sól - 1 szczypta
Główny składnik:
twaróg
Przygotowanie
- Mąkę na spód wymieszaj z cukrem w misce. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki.
- Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, tylko do połączenia składników. Uformuj kulę, spłaszcz ją, owiń folią i włóż do lodówki na 20–30 minut.
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Formę do tarty lub tortownicę o średnicy około 24 cm wysmaruj cienko masłem.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek większy niż forma. Przełóż do formy, dociśnij do dna i boków, odetnij nadmiar. Nakłuj spód widelcem i wstaw do piekarnika na 10 minut, żeby lekko się podpiekł.
- W międzyczasie przygotuj masę serową: w dużej misce wymieszaj twaróg, śmietanę, żółtka, cukier, cukier wanilinowy, skórkę z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Mieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
- W osobnej, czystej misce ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę – kiedy odwrócisz miskę, piana nie powinna się ruszać.
- Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej, używając dużej łyżki lub szpatułki. Rób to powoli, okrężnymi ruchami od dołu do góry, żeby masa pozostała puszysta.
- Podpieczony spód wyjmij z piekarnika. Wylej na niego masę serową, wyrównaj wierzch.
- Piecz tartę około 30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zrumieni. Jeśli zacznie za szybko brązowieć, przykryj ją luźno folią aluminiową.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw tartę w środku na 10 minut, żeby nie opadła gwałtownie. Następnie wyjmij i całkowicie wystudź przed krojeniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Tartę przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią, żeby nie wysychała. Możesz zamrozić pojedyncze kawałki, dobrze owinięte, do 1 miesiąca.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
