Przepis na Tamagoyaki – zwijany omlet japoński
Tamagoyaki to delikatny, lekko słodkawy omlet zwijany w kilka warstw, który Japończycy często wkładają do pudełek bento lub jedzą na śniadanie. Wygląda jak mała, żółta rolada, którą kroi się w zgrabne kawałki. Smak przypomina połączenie jajecznicy i naleśnika, ale w wersji bardzo puszystej.
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
10 min
Całkowity czas
20 min
Porcje
2
Składniki
- jajko - 4 szt
- bulion dashi - 30 ml
- cukier - 8 g
- sos sojowy - 5 ml
- sól - 1 g
- olej roślinny - 10 ml
- szczypiorek - 3 g
Główny składnik:
jajko
Przygotowanie
- W misce rozbij jajka i dokładnie wymieszaj widelcem lub pałeczkami, starając się nie napowietrzać ich zbyt mocno (mieszaj poziomymi ruchami).
- Dodaj bulion dashi, cukier, sos sojowy i sól. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a masa będzie jednolita.
- Jeśli chcesz bardzo gładki omlet, możesz przelać masę jajeczną przez drobne sitko do innej miski, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i resztek białka.
- Rozgrzej małą prostokątną patelnię do tamagoyaki lub zwykłą małą okrągłą patelnię (około 18–20 cm) na średnim ogniu. Posmaruj cienką warstwą oleju, używając pędzelka lub złożonego ręcznika papierowego.
- Wlej cienką warstwę masy jajecznej, tylko tyle, aby przykryć dno patelni. Poruszaj patelnią, żeby jajko rozlało się równomiernie.
- Smaż 30–60 sekund, aż wierzch będzie prawie ścięty, ale jeszcze lekko wilgotny. Zacznij zwijać omlet od jednego brzegu do drugiego, pomagając sobie łopatką lub pałeczkami, tworząc rulon.
- Przesuń zwinięty rulon na jedną stronę patelni. Ponownie posmaruj wolną część patelni cienką warstwą oleju.
- Wlej kolejną cienką porcję masy jajecznej, podnosząc lekko rulon, aby jajko wpłynęło także pod spód. Smaż, aż masa prawie się zetnie, a następnie zwiń rulon z powrotem, tym razem zawijając go na już istniejący omlet.
- Powtarzaj tę czynność, aż zużyjesz całą masę jajeczną (zwykle 3–4 warstwy). Na końcu delikatnie dociśnij rulon łopatką z każdej strony i smaż jeszcze około 30 sekund, aby całość się ustabilizowała.
- Gotowy omlet przełóż na deskę i odczekaj 2–3 minuty, aby lekko przestygł. Pokrój w plastry grubości około 2 cm ostrym nożem. Posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Pokrojony omlet przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Najlepiej jeść go w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzany na parze, nie smaż ponownie, żeby nie wysuszyć jajek.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
