Przepis na Takikomi gohan – ryż gotowany z warzywami i kurczakiem
Takikomi gohan to ryż gotowany razem z warzywami, kurczakiem i przyprawami, dzięki czemu każde ziarenko jest pełne smaku. W Japonii takie dania często przygotowuje się jesienią, kiedy pojawiają się sezonowe warzywa i grzyby. To coś pomiędzy pilawem a jednogarnkowym risotto, ale bez mieszania – cała magia dzieje się w garnku lub ryżowarze.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- ryż - 300 g
- udko z kurczaka - 250 g
- marchew - 1 szt
- grzyby - 4 szt
- konjac - 80 g
- sos sojowy - 3 łyżki
- mirin - 2 łyżki
- bulion dashi - 400 ml
- olej - 1 łyżka
- sól - 0.5 łyżeczki
- dymka - 2 szt
Główny składnik:
ryż
Przygotowanie
- Ryż przepłucz w zimnej wodzie kilka razy, aż woda będzie mniej mętna. Zalej czystą wodą i odstaw na 20 minut, aby ziarna się nawodniły, następnie odcedź na sicie.
- Jeśli używasz suszonych grzybów shiitake, zalej je gorącą wodą na 20 minut, aż zmiękną, potem pokrój w cienkie plasterki. Świeże grzyby po prostu pokrój.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki. Konjac opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w małe kawałki lub krótkie nitki, jeśli używasz makaronu.
- Mięso z udka kurczaka pokrój w małe kawałki wielkości kęsa. Dymkę pokrój drobno, zieloną część odłóż do dekoracji.
- W misce wymieszaj bulion dashi, sos sojowy, mirin i sól.
- W garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 3–4 minuty, aż z zewnątrz przestanie być surowy. Dodaj marchew, grzyby i konjac, smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając.
- Wsyp odcedzony ryż do garnka, delikatnie wyrównaj powierzchnię, ale nie mieszaj zbyt mocno z resztą składników.
- Wlej przygotowany płyn z bulionem tak, aby przykrył ryż i dodatki. Jeśli płynu jest za mało, dolej odrobinę wody – poziom powinien sięgać około 1 cm powyżej ryżu.
- Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj 15 minut bez podnoszenia pokrywki.
- Po 15 minutach wyłącz ogień i zostaw garnek nadal przykryty na kolejne 10 minut, aby ryż doszedł na parze i wchłonął resztę płynu.
- Po tym czasie delikatnie przemieszaj ryż od dna szeroką łyżką, unosząc składniki do góry, aby równomiernie się rozłożyły.
- Podawaj gorący ryż w miskach, posypany zieloną częścią dymki.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Takikomi gohan dobrze znosi przechowywanie – w lodówce wytrzyma do 3 dni w szczelnym pojemniku. Możesz też zamrozić porcje w woreczkach i podgrzewać później na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
