Przepis na Tajskie kuleczki z kurczaka i ryżu z sosem słodko-pikantnym
Te małe kuleczki z kurczaka i ryżu to świetna przekąska na imprezę lub kolację z jedzeniem „do łapania palcami”. W Tajlandii podobne klopsiki często sprzedaje się na ulicznych straganach na patyczkach, z obowiązkowym słodko-pikantnym sosem do maczania.
Tajskie kuleczki z kurczaka i ryżu to małe, chrupiące kąski inspirowane ulicznymi straganami, gdzie podobne klopsiki podaje się na patyczkach z lepkim, słodko-pikantnym sosem. Połączenie delikatnego mięsa, ryżu i czosnku daje sycące, ale lekkie w odbiorze kulki, które świetnie sprawdzają się jako jedzenie „na raz”.
Wskazówki kucharza
Masa na kuleczki powinna być lekko lepka, ale nie płynna – jeśli wydaje się zbyt rzadka, dosyp odrobinę ugotowanego ryżu lub bułki tartej. Formuj małe, jednakowej wielkości kulki, dzięki czemu usmażą się równomiernie i będą chrupiące z zewnątrz, a soczyste w środku. Podczas smażenia nie obracaj ich co kilka sekund – daj im chwilę, by złapały złotą skórkę, inaczej zaczną się rozpadać.
Jak podawać
Podawaj kuleczki z dużą ilością słodko-pikantnego sosu do maczania oraz świeżymi warzywami – ogórkiem, marchewką w słupkach czy listkami sałaty. Do picia świetnie pasuje schłodzony napój z limonką i miętą albo lekkie, jasne piwo, jeśli serwujesz je na wieczornej domówce. To hit na imprezy typu „finger food”, wieczory planszówkowe czy rodzinne oglądanie filmów, gdy każdy chce podjadać coś małego z jednej dużej misy.
Składniki
- mielone mięso z kurczaka - 400 g
- ryż jaśminowy ugotowany - 150 g
- jajko - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- sos sojowy - 1.5 łyżki
- sos rybny - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- mąka ziemniaczana lub kukurydziana - 2 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- słodki sos chili - 4 łyżki
- sok z limonki - 1 łyżka
- kolendra świeża - 2 łyżki
Przygotowanie
- W dużej misce połącz mielone mięso z kurczaka, ugotowany i wystudzony ryż, jajko, czosnek, sos sojowy, sos rybny, cukier i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszaj ręką, aż masa będzie kleista i jednolita.
- Jeśli masa jest zbyt rzadka i trudno formować kuleczki, dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki.
- Zwilż dłonie wodą i formuj małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układaj je na talerzu.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Ułóż część kuleczek, zostawiając między nimi odstępy. Smaż 8–10 minut, delikatnie obracając, aż będą złote i dobrze usmażone w środku.
- Usmażone kuleczki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Powtórz z resztą porcji.
- W małej miseczce wymieszaj słodki sos chili z sokiem z limonki i ewentualnie posiekaną kolendrą.
- Podawaj gorące kuleczki z miseczką sosu do maczania. Możesz nadziać je na wykałaczki, aby łatwiej je podawać na imprezie.
Przechowywanie
Kuleczki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut, aby znów były chrupiące. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy i podgrzewać bez rozmrażania.
