Przepis na Tajski makaron ryżowy z kurczakiem i orzeszkami nerkowca
Szybkie danie z woka z makaronem ryżowym, kurczakiem, warzywami i chrupiącymi orzeszkami nerkowca. To trochę jak pad thai, ale w prostszej, domowej wersji, bez trudno dostępnych składników. Idealne na wieczór, kiedy masz ochotę na coś „jak z budki w Bangkoku”, ale bez wychodzenia z domu.
Ten makaron ryżowy z kurczakiem to domowa, uproszczona wersja ulicznych dań z woka, które można zjeść w Bangkoku późną nocą. Łączy sprężysty makaron, soczyste kawałki kurczaka, warzywa na chrupko i orzeszki nerkowca, które dodają charakterystycznego „chrupnięcia” w każdym kęsie. Smakowo balansuje między słonym, lekko kwaśnym (limonka), ostrym i delikatnie słodkim – jak w dobrym tajskim street foodzie.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy namocz tylko tyle, ile zaleca producent – zbyt długo moczony zrobi się miękki i będzie się rozpadał podczas smażenia. Kurczaka smaż partiami na mocno rozgrzanej patelni lub woku, żeby się zrumienił zamiast dusić we własnym sosie. Sos przygotuj wcześniej w miseczce, wymieszaj wszystkie składniki i dodaj na patelnię dopiero wtedy, gdy makaron i warzywa są już prawie gotowe – dzięki temu nic się nie przypali.
Jak podawać
Podawaj od razu po przygotowaniu, z dodatkową limonką, świeżą kolendrą lub szczypiorkiem oraz miseczką płatków chili dla amatorów ostrości. To świetna propozycja na „piątkowy wieczór jak w azjatyckim barze” – możesz postawić wok na środku stołu i serwować danie prosto z patelni. Do picia dobrze sprawdzi się lekkie piwo, lemoniada limonkowa lub mrożona herbata.
Składniki
- makaron ryżowy szeroki - 200 g
- pierś z kurczaka - 300 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- marchewka - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- orzeszki nerkowca niesolone - 60 g
- sos sojowy - 3 łyżki
- sos rybny - 1 łyżka
- sok z limonki - 1.5 łyżki
- cukier - 1 łyżeczka
- czosnek - 2 ząbki
- papryczka chili - 0.5 sztuki
- olej roślinny - 2 łyżki
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej gorącą, ale nie wrzącą wodą i odstaw na 10–15 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie, ale nadal będzie lekko sprężysty. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Kurczaka pokrój w cienkie paski. Cebulę pokrój w piórka, marchewkę w cienkie słupki, paprykę w paski. Czosnek drobno posiekaj, chili pokrój bardzo drobno.
- Na dużej patelni lub woku podpraż na sucho orzeszki nerkowca 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż lekko się zrumienią. Przełóż do miseczki.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, sos rybny (jeśli używasz), sok z limonki i cukier, aż cukier się rozpuści.
- Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na dość mocnym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut, mieszając, aż kawałki będą dobrze ścięte i lekko zrumienione. Przełóż na talerz.
- Dodaj na patelnię drugą łyżkę oleju. Wrzuć cebulę, marchewkę i paprykę. Smaż 4–5 minut na dość mocnym ogniu, często mieszając, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące.
- Dodaj czosnek i chili, smaż jeszcze około 30–40 sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj na patelnię odsączony makaron i usmażonego kurczaka. Wlej przygotowany sos i szybko, ale delikatnie wszystko wymieszaj szczypcami lub dwiema łyżkami, aby makaron równomiernie pokrył się sosem. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aż wszystko będzie gorące.
- Na końcu dodaj większość orzeszków nerkowca (trochę zostaw do posypania) i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj od razu, posypując danie resztą orzeszków i posiekanym szczypiorkiem.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając, aż makaron się rozklei i będzie gorący.
