Przepis na Tajski deser kokosowy z tapioką i mango
Delikatny, lekko ciągnący deser z kuleczkami tapioki w mleku kokosowym z kawałkami mango to popularna słodka przekąska w Tajlandii. Trochę jak budyń, trochę jak kisiel, ale pachnie kokosem i tropikami. Idealny po ostrym obiedzie – łagodzi język i poprawia humor.
Tajski deser kokosowy z tapioką i mango to połączenie kremowego mleka kokosowego, delikatnie sprężystych kuleczek tapioki i soczystego mango, które smakuje jak mała, tropikalna przerwa od rzeczywistości. Konsystencja jest gdzieś pomiędzy budyniem a kisielem, ale z przyjemnym „ciągnięciem się” perełek, co sprawia, że każdy kęs jest ciekawy w odbiorze. Subtelna słodycz i odrobina soli w mleku kokosowym to klasyczny tajski trik, dzięki któremu deser nie jest mdły.
Wskazówki kucharza
Tapiokę gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż kuleczki staną się prawie przezroczyste – biała kropka w środku powinna być już minimalna, inaczej deser będzie miał mączysty posmak. Pilnuj, żeby mleko kokosowe się nie przypaliło: używaj garnka z grubym dnem i nie zostawiaj go bez mieszania na dłużej niż minutę. Mango dodawaj dopiero na końcu lub tuż przed podaniem, żeby zachowało swoją świeżość i nie rozpadło się całkowicie.
Jak podawać
Podawaj deser lekko ciepły po bardzo ostrym obiedzie albo dobrze schłodzony w małych szklankach jako słodkie zakończenie letniego grilla na tarasie. Świetnie smakuje z dodatkową porcją świeżego mango na wierzchu i kilkoma listkami mięty, które podkręcają wrażenie świeżości. Do picia pasuje herbata jaśminowa lub zwykła zielona, podana na zimno z kostkami lodu.
Składniki
- perełki tapioki małe - 80 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- woda - 400 ml
- cukier - 3 łyżki
- szczypta soli - 1 szczypta
- mango dojrzałe - 1 sztuka
- ekstrakt waniliowy - 0.5 łyżeczki
- wiórki kokosowe - 1 łyżka
Przygotowanie
- Perełki tapioki wsyp do garnka, zalej wodą i odstaw na 10 minut, aby lekko napęczniały.
- Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj tapiokę 10–12 minut, często mieszając, aby nie przywarła do dna. Perełki powinny stać się w większości przezroczyste, z małą białą kropeczką w środku.
- Dodaj mleko kokosowe, cukier, szczyptę soli i wanilię, jeśli używasz. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 8–10 minut, mieszając co chwilę, aż deser lekko zgęstnieje. Konsystencja powinna przypominać rzadki budyń.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5–10 minut. W tym czasie deser jeszcze zgęstnieje.
- Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej cukru. Jeśli deser jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub mleka kokosowego.
- Przełóż deser do miseczek lub szklanek. Podawaj na ciepło lub schłodzony w lodówce.
- Tuż przed podaniem dodaj na wierzch kostki mango i posyp wiórkami kokosowymi.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej bez mango na wierzchu. Przed podaniem dobrze wymieszaj, bo może lekko zgęstnieć – w razie potrzeby dodaj odrobinę mleka lub wody.
