Przepis na Chiński deser z mleka kokosowego, tapioki i owoców
Delikatny deser z mleka kokosowego, tapioki i owoców to popularny słodki przysmak w wielu azjatyckich krajach, w tym w Chinach. Ma konsystencję między budyniem a kisielem, a małe, przezroczyste kuleczki tapioki przyjemnie „strzelają” między zębami. To świetna alternatywa dla tradycyjnego budyniu czy kisielu, szczególnie latem, gdy podasz go lekko schłodzonego.
Chiński deser z mleka kokosowego i tapioki zachwyca niecodzienną teksturą – miękkie, sprężyste kuleczki przyjemnie kontrastują z aksamitnym, kokosowym „budyniem”. To słodkość popularna w wielu azjatyckich cukierniach i food courtach, często podawana z mango, liczi lub świeżymi jagodami. Delikatna słodycz i lekka, odświeżająca konsystencja sprawiają, że deser nie jest ciężki jak tradycyjne ciasta czy kremy.
Wskazówki kucharza
Perełki tapioki trzeba gotować cierpliwie, na małym ogniu, regularnie mieszając, aż staną się prawie całkowicie przezroczyste – białe środki oznaczają, że są jeszcze surowe. Po ugotowaniu dobrze jest je przepłukać zimną wodą, żeby się nie zlepiły i nie tworzyły grudek. Mleko kokosowe podgrzewaj delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia, bo może się rozwarstwić; słodycz dopasuj do owoców, które planujesz dodać – bardzo słodkie mango wymaga mniej cukru niż kwaśne owoce leśne.
Jak podawać
Podawaj deser lekko schłodzony w szklankach lub małych miseczkach, z warstwą świeżych owoców na wierzchu i odrobiną wiórków kokosowych. Świetnie sprawdzi się po grillu na działce lub letnim obiedzie na tarasie, gdy wszyscy mają ochotę na coś słodkiego, ale nie ciężkiego. Do popicia pasuje herbata jaśminowa na zimno lub woda z plasterkami limonki i listkami mięty.
Składniki
- perełki tapioki małe - 80 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- woda - 400 ml
- cukier - 3 łyżki
- szczypta soli
- wanilia - 0.5 łyżeczki
- mango, truskawki lub inne miękkie owoce - 200 g
- listki mięty
Przygotowanie
- Tapiokę wsyp do miski i zalej zimną wodą na około 10 minut, aby lekko zmiękła. Następnie odcedź na sitku.
- W garnku zagotuj 400 ml wody. Gdy zacznie wrzeć, wsyp odcedzoną tapiokę. Gotuj na małym ogniu 10–15 minut, często mieszając, aby kuleczki nie przywarły do dna. Kuleczki powinny stać się w większości przezroczyste, z małą białą kropką w środku.
- Gdy tapioka będzie prawie gotowa, dodaj mleko kokosowe, cukier, szczyptę soli i wanilię. Dokładnie wymieszaj.
- Gotuj na bardzo małym ogniu jeszcze 5–7 minut, często mieszając. Masa powinna lekko zgęstnieć, a kuleczki tapioki stać się prawie całkowicie przezroczyste.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5–10 minut, aby deser lekko przestygł i jeszcze zgęstniał. Pamiętaj, że po całkowitym wystudzeniu będzie gęstszy niż w garnku.
- Przełóż deser do małych miseczek lub szklanek. Odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- Przed podaniem na wierzchu każdej porcji ułóż pokrojone owoce i, jeśli chcesz, udekoruj listkami mięty.
- Podawaj schłodzony jako lekki, kokosowy deser.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w pojemniku. Przed podaniem możesz dodać odrobinę mleka lub wody, jeśli zrobi się zbyt gęsty.
