Przepis na Tajski deser kokosowy z dynią na parze
Delikatne kawałki dyni gotowane na parze i polane słodkim sosem kokosowym to prosty, tradycyjny tajski deser. Jest lekki, naturalnie słodki i pięknie pachnie kokosem. W Tajlandii często podaje się go po ostrym obiedzie, żeby złagodzić podniebienie.
Ten deser pokazuje delikatniejszą stronę kuchni tajskiej – zamiast ciężkich ciast mamy lekką, parowaną dynię w aksamitnym sosie kokosowym. Naturalna słodycz dyni łączy się z kremowym, lekko słonym mlekiem kokosowym, co daje smak jednocześnie kojący i egzotyczny. To tradycyjny, prosty deser, który świetnie uspokaja podniebienie po ostrych, pikantnych daniach.
Wskazówki kucharza
Dynię pokrój na równe kawałki, żeby ugotowała się na parze w tym samym czasie i nie rozpadła się na puree. Sos kokosowy gotuj na małym ogniu, często mieszając, bo mleko kokosowe łatwo się przypala przy brzegach garnka. Skrobię rozpuść dokładnie w zimnej wodzie lub mleku, zanim wlejesz ją do gorącego sosu – dzięki temu nie zrobią się grudki.
Jak podawać
Deser najlepiej smakuje lekko ciepły, z odrobiną sezamu lub wiórków kokosowych posypanych na wierzchu tuż przed podaniem. Możesz podać go po ostrym curry lub zupie tom yum jako łagodzące zakończenie posiłku. Dobrze komponuje się z zieloną herbatą jaśminową albo niesłodzoną herbatą z imbirem, która równoważy słodycz.
Składniki
- dynia (np. hokkaido lub piżmowa) - 500 g
- mleko kokosowe z puszki - 250 ml
- cukier trzcinowy - 3 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczka
- skrobia kukurydziana lub ziemniaczana - 1 łyżka
- woda - 1 łyżka
- wiórki kokosowe - 2 łyżka
Przygotowanie
- Dynię obierz (jeśli używasz hokkaido, możesz zostawić skórkę), usuń pestki i pokrój w kawałki wielkości kęsa, mniej więcej 3 cm.
- Przygotuj garnek do gotowania na parze: wlej do niego wodę, nałóż sitko lub wkładkę do gotowania na parze tak, aby nie dotykała wody. Ułóż kawałki dyni na sitku w jednej warstwie, jeśli to możliwe.
- Gotuj dynię na parze 12–15 minut od momentu zagotowania wody, aż będzie miękka, ale nie będzie się rozpadać. Sprawdzaj widelcem – powinien łatwo wchodzić w miąższ.
- W małym garnuszku wymieszaj mleko kokosowe, cukier i sól. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści i sos będzie gorący, ale nie będzie się gotował.
- W małej miseczce wymieszaj skrobię z 1 łyżką zimnej wody, aż nie będzie grudek.
- Wlej mieszankę skrobi do gorącego mleka kokosowego, cały czas mieszając łyżką lub trzepaczką. Gotuj na małym ogniu 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i będzie miał konsystencję rzadkiego budyniu.
- Ugotowaną dynię przełóż do miseczek lub na talerzyki.
- Polej ciepłą dynię gorącym sosem kokosowym. Jeśli lubisz, posyp wierzch wiórkami kokosowymi.
- Podawaj deser na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem możesz go delikatnie podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu, mieszając sos kokosowy, aby znów był gładki.
