Przepis na Zupa z pieczonej dyni z jabłkiem i imbirem
Zupa z pieczonej dyni z jabłkiem i imbirem to jesienna wersja polskiej zupy krem – słodkawa od dyni i jabłka, lekko pikantna od imbiru. W wielu domach pojawia się, gdy na straganach królują pomarańczowe dynie. Jest gęsta, rozgrzewająca i świetnie sprawdza się jako lekki obiad lub kolacja z kromką chleba.
Zupa z pieczonej dyni z jabłkiem i imbirem łączy polskie jesienne smaki z delikatnie azjatyczną nutą rozgrzewającego imbiru. Pieczenie dyni wydobywa z niej karmelową słodycz, a kwaskowe jabłko i ostry imbir sprawiają, że krem nie jest mdły, tylko świeży i wyrazisty. To danie, które pachnie jesiennym targiem i rozgrzewa lepiej niż koc.
Wskazówki kucharza
Dynia powinna się w piekarniku lekko zrumienić na brzegach – ten moment zaznaczonego przypieczenia daje najwięcej smaku, więc nie wyciągaj jej za szybko. Imbir dodawaj stopniowo i próbuj w trakcie blendowania, bo jego ostrość zależy od świeżości korzenia; łatwo przesadzić i przykryć smak dyni. Jeśli zupa wyjdzie za gęsta, rozrzedź ją gorącym bulionem, a nie wodą – zachowa głębię smaku.
Jak podawać
Podawaj ją z prażonymi pestkami dyni, kleksem gęstej śmietany lub jogurtu i kromką żytniego chleba na zakwasie – taki zestaw spokojnie zastąpi cały obiad. Świetnie smakuje z kubkiem gorącej herbaty z miodem i cytryną po powrocie z jesiennego spaceru. Na kolację ze znajomymi możesz podać ją w mniejszych miseczkach jako rozgrzewające pierwsze danie przed resztą menu.
Składniki
- dynia (np. hokkaido lub piżmowa) - 800 g
- jabłko kwaśne - 1 szt
- marchew - 1 szt
- cebula - 1 szt
- świeży imbir - 2 cm
- bulion warzywny lub drobiowy - 1 l
- olej roślinny - 2 łyżki
- śmietanka 30% lub mleko kokosowe - 100 ml
- sól
- pieprz czarny mielony
- gałka muszkatołowa mielona - 0.25 łyżeczki
- pestki dyni - 2 łyżki
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Dynię obierz (hokkaido można zostawić ze skórką), usuń pestki i pokrój w kostkę wielkości około 2–3 cm.
- Kawałki dyni przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop olejem i wymieszaj rękami, żeby każdy kawałek był lekko natłuszczony. Piecz 20–25 minut, aż dynia będzie miękka i lekko przyrumieniona na brzegach.
- W tym czasie cebulę obierz i pokrój w kostkę, marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju (możesz użyć tego z dyni z blachy). Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie brązowa.
- Dodaj marchew i smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając co chwilę. Następnie dodaj jabłko i smaż jeszcze około 2 minuty, aż lekko zmięknie.
- Świeży imbir obierz cienko nożem i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Dodaj do garnka i smaż około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Do garnka przełóż upieczoną dynię wraz z sokami z blachy. Wlej bulion, zagotuj, a potem zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 10 minut, aż wszystkie warzywa będą bardzo miękkie.
- Zdejmij garnek z ognia. Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu.
- Dodaj śmietankę lub mleko kokosowe (jeśli używasz), dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj i w razie potrzeby podgrzej jeszcze chwilę, ale nie gotuj mocno po dodaniu śmietanki.
- Pestki dyni upraż na suchej patelni 2–3 minuty, często potrząsając, aż lekko się zrumienią i zaczną „strzelać”. Zupę podawaj gorącą, posypaną pestkami dyni.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Możesz ją zamrozić bez śmietanki, a po rozmrożeniu dodać ją przy podgrzewaniu. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aby się nie przypaliła.
