Przepis na Tajska zupa z kurczakiem, ryżem jaśminowym i imbirem
Ta rozgrzewająca zupa z kurczakiem, ryżem jaśminowym i imbirem to tajska odpowiedź na nasz rosół z ryżem. Delikatny bulion, dużo ziół i lekko cytrusowy aromat sprawiają, że świetnie sprawdza się przy przeziębieniu albo po prostu w chłodny wieczór, kiedy potrzebujesz miski czegoś kojącego.
Ta tajska zupa z kurczakiem i ryżem jaśminowym to azjatycki odpowiednik domowego rosołu – lekka, ale treściwa, z wyraźnym aromatem imbiru i trawy cytrynowej. Ryż gotowany bezpośrednio w bulionie sprawia, że zupa staje się delikatnie kremowa bez dodatku śmietany, a świeża kolendra i limonka nadają jej cytrusowej lekkości. To miska jedzenia, która jednocześnie rozgrzewa i odświeża, idealna na „gorszy dzień”.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby ryż gotował się na małym ogniu i mieszaj co jakiś czas – inaczej może przywrzeć do dna garnka i przypalić bulion. Imbir i trawę cytrynową pokrój w większe kawałki, żeby łatwiej je później wyłowić; dzięki temu zupa będzie aromatyczna, ale nikt nie trafi na włóknisty kawałek w łyżce. Sos rybny i limonkę dodawaj na końcu, po spróbowaniu – łatwiej dodać kilka kropel niż ratować zbyt słoną lub zbyt kwaśną zupę.
Jak podawać
Podawaj bardzo gorącą, z dodatkową limonką i odrobiną świeżej chili dla osób, które lubią ostrzej. Świetnie sprawdza się jako lekki, a jednak sycący obiad po pracy albo kolacja po długim locie, kiedy organizm domaga się czegoś ciepłego i delikatnego. U mnie ta zupa to stały punkt programu przy pierwszych objawach przeziębienia – gotuję od razu cały garnek na dwa dni.
Składniki
- udka z kurczaka bez kości i skóry - 400 g
- ryż jaśminowy - 80 g
- bulion drobiowy lub warzywny - 1.2 l
- imbir świeży - 20 g
- trawa cytrynowa - 1 łodyga
- czosnek - 2 ząbki
- sos rybny - 2 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- marchew - 1 szt
- cebula dymka - 3 szt
- kolendra świeża - 3 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- papryczka chili - 0.5 szt
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj lekko zgniecione ząbki czosnku i plasterki imbiru. Smaż 1–2 minuty, mieszając, aż poczujesz intensywny zapach, ale nie dopuść do zbrązowienia.
- Wlej bulion, dodaj łodygę trawy cytrynowej (lekko rozgniecioną trzonkiem noża) i marchew. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 5 minut.
- Dodaj przepłukany ryż jaśminowy. Gotuj na małym ogniu 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby ryż nie przywarł do dna.
- Dodaj kawałki kurczaka. Gotuj kolejne 10–12 minut na małym ogniu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a ryż miękki. Zupa powinna być lekko gęsta od ryżu.
- Wyjmij łodygę trawy cytrynowej i ząbki czosnku, jeśli łatwo je znaleźć.
- Dodaj sos rybny, sok z limonki i ewentualnie posiekaną papryczkę chili. Zamieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sosem rybnym lub odrobiną soli.
- Na koniec dodaj większość dymki i kolendry, zostawiając trochę do posypania na talerzu. Gotuj jeszcze 1 minutę i wyłącz ogień.
- Podawaj gorącą zupę w miskach, posypaną resztą dymki i kolendry. Możesz podać dodatkowe ćwiartki limonki obok.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje od ryżu podczas przechowywania. Podgrzewając, dodaj trochę wody lub bulionu, aby rozrzedzić. Można zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej bez świeżej kolendry (dodaj ją po rozmrożeniu).
