Przepis na Tajska zupa z dyni i czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym
Ta gęsta, kremowa zupa z dyni i czerwonej soczewicy to połączenie polskiej zupy dyniowej z tajskimi aromatami. Mleko kokosowe, pasta curry i limonka zmieniają zwykłą dynię w rozgrzewające danie, które świetnie sprawdzi się jesienią i zimą, kiedy marzy się o ciepłych krajach.
Ta zupa łączy dobrze znany smak pieczonej dyni z tajskimi akcentami: mlekiem kokosowym, pastą curry i sokiem z limonki, dzięki czemu zwykłe danie jesienne nabiera egzotycznego charakteru. Czerwona soczewica zagęszcza zupę i dodaje jej białka, więc miska naprawdę syci i może spokojnie zastąpić cały obiad. Kremowa konsystencja kontrastuje z pikantno-kwaśnymi nutami, co sprawia, że każdy kolejny kęs jest ciekawy, a nie monotonny.
Wskazówki kucharza
Dynia pieczona przed dodaniem do zupy będzie miała głębszy, bardziej karmelowy smak – jeśli masz czas, warto zrobić ten dodatkowy krok. Soczewicę płucz na sicie, aż woda będzie klarowna, wtedy zupa nie będzie miała mączystego posmaku. Pastę curry dodawaj stopniowo i próbuj – różne marki mają różną ostrość, więc lepiej zacząć od mniejszej ilości i ewentualnie dołożyć łyżeczkę pod koniec gotowania.
Jak podawać
Podawaj zupę z łyżką gęstego jogurtu naturalnego lub kokosowego i posypką z prażonych pestek dyni – taki zestaw robi wrażenie nawet na gościach w sobotni wieczór. Świetnie pasuje do niej kromka chrupiącego chleba na zakwasie albo grzanki czosnkowe, które można maczać w kremie. To także dobre danie na lunch w termosie – zabieram ją zimą do pracy i jem przy biurku, kiedy za oknem sypie śnieg.
Składniki
- dynia (np. hokkaido lub piżmowa) - 700 g
- czerwona soczewica - 120 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- bulion warzywny - 600 ml
- cebula - 1 szt.
- czosnek - 2 ząbek
- pasta curry czerwona - 1.5 łyżka
- imbir świeży - 15 g
- olej roślinny - 2 łyżka
- sok z limonki - 1.5 łyżka
- sól
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 2 łyżka
- prażone pestki dyni lub orzeszki ziemne - 2 łyżka
Przygotowanie
- Cebulę obierz i posiekaj w kostkę. Czosnek drobno posiekaj, imbir zetrzyj na drobnej tarce. Dynię obierz (jeśli używasz hokkaido, możesz zostawić skórkę), usuń pestki i pokrój w kostkę ok. 2 cm.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj czosnek, imbir i pastę curry. Smaż 1–2 minuty, mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj pokrojoną dynię i przepłukaną czerwoną soczewicę. Wymieszaj, aby wszystko pokryło się przyprawami.
- Wlej bulion, zamieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj 20–25 minut, aż dynia i soczewica będą bardzo miękkie i zaczną się rozpadać.
- Wlej mleko kokosowe, zamieszaj i gotuj jeszcze 3–5 minut na małym ogniu.
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu, aż uzyskasz ulubioną konsystencję.
- Dopraw zupę solą i sokiem z limonki. Zacznij od połowy soku, spróbuj i w razie potrzeby dodaj resztę, aż smak będzie lekko kwaskowy i świeży.
- Podawaj gorącą zupę posypaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki oraz prażonymi pestkami dyni lub orzeszkami ziemnymi.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź do 2–3 miesięcy. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo gęstnieje. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aby się nie przypaliła.
