Przepis na Tajska zupa kokosowa z dynią i kurczakiem
Kremowa zupa kokosowa z dynią i kurczakiem to miska pełna ciepła, idealna na chłodniejszy dzień. W Tajlandii zupy kokosowe często zastępują cały obiad – są sycące, pachną trawą cytrynową i limonką, a przy tym nie są ciężkie. Ta wersja jest łagodniejsza, więc polubi ją cała rodzina.
Ta tajska zupa kokosowa z dynią i kurczakiem łączy kremową słodycz mleka kokosowego z cytrusową świeżością trawy cytrynowej i limonki, tworząc miseczkę, która naprawdę rozgrzewa od środka. Dynia dodaje aksamitnej konsystencji i delikatnej słodyczy, dzięki czemu zupa jest łagodniejsza niż klasyczne ostre tajskie zupy. To domowa wersja ulicznych kokosowych zup, które w Tajlandii spokojnie zastępują pełny obiad.
Wskazówki kucharza
Dynia najlepiej smakuje, gdy jest ugotowana do miękkości, ale wciąż trzyma kształt – sprawdzaj widelcem, żeby nie rozpadła się na puree. Trawę cytrynową najpierw lekko zmiażdż trzonkiem noża, aby uwolnić aromat, i pamiętaj, by przed podaniem usunąć twarde łodygi z zupy. Ostrość reguluj stopniowo, dodając chili pod koniec gotowania – łatwiej dodać, niż uratować zbyt pikantną zupę, zwłaszcza jeśli jedzą ją dzieci.
Jak podawać
Zupę podawaj jako samodzielny obiad z miską jaśminowego ryżu obok – ryż można wrzucać łyżką prosto do bulionu. Do picia świetnie sprawdzi się woda z limonką i miętą albo lekkie, aromatyczne białe wino. To idealne danie na jesienny wieczór po powrocie z pracy, kiedy potrzebujesz czegoś szybkiego, sycącego i rozgrzewającego.
Składniki
- pierś z kurczaka - 300 g
- dynia (np. hokkaido lub piżmowa) - 400 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- bulion drobiowy lub warzywny - 700 ml
- trawa cytrynowa (łodyga) - 1 szt
- imbir świeży - 2 cm
- sos rybny - 2 łyżka
- sok z limonki - 2 łyżka
- cukier trzcinowy - 1 łyżeczka
- papryczka chili czerwona - 0.5 szt
- olej roślinny - 1 łyżka
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 2 garść
- sól
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w cienkie paski lub małe kawałki wielkości kęsa.
- Dynię obierz (jeśli używasz hokkaido, możesz zostawić skórkę), usuń pestki i pokrój w kostkę ok. 2 cm.
- Imbir obierz i pokrój w cienkie plasterki. Trawę cytrynową lekko rozgnieć trzonkiem noża, a następnie przekrój na 2–3 części, żeby łatwiej oddała aromat.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj imbir i smaż 1–2 minuty, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj kawałki dyni, wymieszaj i smaż 2–3 minuty, aby lekko się podgrzały.
- Wlej bulion, dodaj trawę cytrynową i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień na średni i gotuj 10 minut, aż dynia zacznie mięknąć.
- Dodaj mleko kokosowe, sos rybny i cukier. Delikatnie wymieszaj i ponownie doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Dodaj kawałki kurczaka. Gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż mięso będzie całkowicie białe w środku, a dynia bardzo miękka (łatwo przebija się widelcem).
- Wyjmij z zupy kawałki trawy cytrynowej, żeby nikt nie trafił na twardy fragment w misce.
- Dodaj sok z limonki i ewentualnie drobno posiekaną papryczkę chili. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub dodatkowym sosem rybnym.
- Zupę podawaj gorącą, posypaną posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Możesz dodać do miski ugotowany ryż jaśminowy, jeśli chcesz bardziej sycące danie.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Możesz ją też zamrozić do 2 miesięcy. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając, aby mleko kokosowe się nie zwarzyło. Po rozmrożeniu dodaj świeżej kolendry i odrobinę soku z limonki.
