Przepis na Tajska sałatka z makaronem ryżowym i wołowiną na zimno
Ta sałatka to chłodna, orzeźwiająca wersja tajskiego dania z wołowiną i makaronem ryżowym. W Tajlandii takie miski pełne ziół i warzyw są idealne na gorące dni – coś jak nasza sałatka makaronowa, ale z limonką, chili i świeżą kolendrą. Świetna na letni obiad lub do lunchboxa do pracy.
Ta sałatka łączy chłodny makaron ryżowy, soczystą wołowinę i mnóstwo świeżych ziół, tworząc miskę pełną kontrastów – jest jednocześnie lekka, sycąca i bardzo aromatyczna. Kwaśna limonka, słony sos rybny i ostre chili budują typowo tajski balans smaków, którego nie daje zwykły sos sałatkowy. To świetny sposób, by poczuć klimat tajskich ulicznych stoisk w środku polskiego lata.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy zalej wrzątkiem tylko na tyle, by zmiękł, ale się nie rozpadł – po odcedzeniu przepłucz go zimną wodą, żeby się nie sklejał. Wołowinę smaż krótko na bardzo rozgrzanej patelni, cienko pokrojoną, wtedy pozostanie miękka i nie zrobi się twarda jak podeszwa. Sos spróbuj przed wymieszaniem z sałatką – łatwiej dodać odrobinę limonki czy sosu rybnego, niż później ratować zbyt słony dressing.
Jak podawać
Podawaj dobrze schłodzoną, prosto z lodówki – świetnie orzeźwia w upalne dni, kiedy nie masz ochoty na gorący obiad. Do picia pasuje mrożona zielona herbata, domowa lemoniada z limonką albo lekko wytrawne białe wino. To idealna propozycja do lunchboxa do pracy lub na weekendowy piknik w parku, bo dobrze znosi transport i nie traci smaku na zimno.
Składniki
- cienki makaron ryżowy - 150 g
- polędwica lub rostbef wołowy - 300 g
- ogórek świeży - 1 szt
- marchew - 1 szt
- papryka czerwona - 0.5 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- świeża kolendra - 3 łyżki
- świeża mięta - 2 łyżki
- sos rybny - 2 łyżki
- sok z limonki - 3 łyżki
- cukier trzcinowy - 1 łyżka
- czosnek - 2 ząbki
- papryczka chili czerwona - 1 szt
- olej roślinny - 1 łyżka
- orzeszki ziemne niesolone - 3 łyżki
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce tak, aby był całkowicie przykryty. Odstaw na 5–7 minut, aż zmięknie, ale będzie sprężysty. Odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał. Odstaw do odsączenia.
- W małej misce przygotuj sos: wymieszaj sok z limonki, sos rybny, cukier, czosnek i posiekaną papryczkę chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Spróbuj – sos powinien być jednocześnie słony, kwaśny i lekko słodki.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na dość dużym ogniu. Dodaj paski wołowiny, rozłóż je w jednej warstwie i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż mięso przestanie być różowe i lekko się zrumieni. Nie smaż zbyt długo, żeby nie było twarde.
- Przełóż usmażoną wołowinę na talerz i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygła.
- W dużej misce wymieszaj odsączony makaron ryżowy, ogórka, marchew, paprykę i czerwoną cebulę.
- Dodaj do miski wołowinę, posiekaną kolendrę i miętę.
- Polej wszystko przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj rękami lub szczypcami, aby makaron i warzywa dobrze pokryły się sosem.
- Odstaw sałatkę na 10–15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły. Przed podaniem jeszcze raz wymieszaj.
- Podawaj sałatkę posypaną posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Możesz dodatkowo skropić sokiem z limonki na talerzu.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 1 dnia. Makaron może lekko wchłonąć sos – przed podaniem skrop odrobiną soku z limonki i ewentualnie dodaj łyżkę wody.
