Przepis na Tajska sałatka z grillowanym kurczakiem i ananasem na ciepło
Lekka, kolorowa sałatka z grillowanym kurczakiem i ananasem to danie, które w Tajlandii spokojnie mogłoby uchodzić za pełny obiad w upalny dzień. Jest słodko-kwaśna, lekko pikantna i bardzo świeża – trochę jak połączenie sałatki z grilla i tajskiego street foodu. Świetnie sprawdzi się, gdy masz ochotę na coś lżejszego niż klasyczne curry, ale nadal chcesz poczuć tajskie smaki.
Ta tajska sałatka łączy soczystego, lekko dymnego kurczaka z karmelizowanym na grillu ananasem, co daje wyraźny kontrast słodyczy, kwasowości i pikantności w jednym kęsie. Dzięki świeżym warzywom i ziołom smakuje jak miska tajskiego street foodu przeniesiona prosto z plażowego stoiska do domowej kuchni. Ciepłe składniki na chrupiącej sałacie sprawiają, że jest bardziej jak lekki obiad niż zwykła przystawka.
Wskazówki kucharza
Kurczaka grilluj na średnim ogniu, aż białko przestanie być różowe w najgrubszym miejscu, a na powierzchni pojawią się wyraźne paski z rusztu – wtedy pozostanie soczysty. Ananasa nie trzymaj na grillu za długo, tylko do momentu lekkiego zbrązowienia brzegów, inaczej stanie się włóknisty. Sos dodawaj tuż przed podaniem, żeby sałata nie zwiędła i zachowała chrupkość.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę jako główne danie na letnią kolację na balkonie, z kieliszkiem wytrawnego rieslinga albo schłodzonym piwem pszenicznym. Świetnie pasuje do niej miseczka jaśminowego ryżu dla bardziej głodnych gości. Na większe spotkania ustaw miskę sałatki pośrodku stołu obok tajskich sosów chili, żeby każdy mógł doprawić ją pod swój poziom ostrości.
Składniki
- pierś z kurczaka bez skóry - 350 g
- plasterki ananasa świeżego lub z puszki - 200 g
- sałata rzymska lub lodowa - 120 g
- pomidorki koktajlowe - 120 g
- ogórek świeży - 0.5 szt
- orzeszki ziemne niesolone - 30 g
- olej roślinny - 2 łyżki
- sos rybny - 1.5 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- cukier trzcinowy - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- papryczka chili czerwona - 0.5 szt
- świeża kolendra - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie paski lub małe kawałki. Oprósz lekko solą i pieprzem.
- Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż 6–8 minut, co kilka minut przewracając, aż mięso będzie dobrze ścięte w środku i lekko zrumienione z zewnątrz. Odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oleju, ułóż plastry ananasa i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote paseczki i ananas lekko zmięknie. Zdejmij z patelni i pokrój na mniejsze kawałki.
- Sałatę umyj, osusz i porwij na mniejsze części. Ogórka pokrój w półplasterki, pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
- W małej misce wymieszaj sok z limonki, sos rybny, cukier trzcinowy, drobno posiekany czosnek i drobno posiekaną papryczkę chili. Mieszaj łyżką, aż cukier się rozpuści. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę cukru lub soku z limonki, aby sos był jednocześnie słony, kwaśny i lekko słodki.
- Na dużym talerzu lub w misce ułóż sałatę, ogórka i pomidorki. Dodaj ciepłego kurczaka i kawałki ananasa.
- Polej wszystko sosem z limonki i sosu rybnego. Delikatnie wymieszaj rękami lub dużymi łyżkami, aby sos pokrył składniki, ale nie zgniótł sałaty.
- Posyp sałatkę posiekanymi orzeszkami ziemnymi i świeżą kolendrą. Podawaj od razu, najlepiej gdy kurczak i ananas są jeszcze lekko ciepłe.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść od razu, bo sałata szybko więdnie. Jeśli chcesz przechować, sos trzymaj osobno, a mięso i ananasa możesz podgrzać krótko na patelni przed podaniem.
