Przepis na Tajska sałatka z grillowanym bakłażanem i jajkiem na twardo
Ta sałatka łączy dymny smak grillowanego bakłażana, kremowe jajko na twardo i orzeźwiający sos z limonką oraz chili. W Tajlandii podobne sałatki jada się jako lekkie danie do ryżu lub przekąskę na gorące dni – są sycące, ale nie obciążają żołądka.
Tajska sałatka z grillowanym bakłażanem i jajkiem na twardo zachwyca kontrastami: dymny smak miękkiego bakłażana, kremowe żółtko i świeży, pikantno-kwaśny sos limonkowy. To danie pokazuje, jak w tajskiej kuchni łączy się prostotę składników z bardzo wyrazistym, wielowymiarowym smakiem. Dzięki jajkom sałatka jest zaskakująco sycąca, ale nadal lekka i idealna na upalne dni.
Wskazówki kucharza
Bakłażana grilluj tak długo, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się pomarszczy – miąższ w środku powinien być całkowicie miękki i niemal kremowy; jeśli jest jeszcze gąbczasty, potrzebuje więcej czasu. Jajka ugotuj na twardo, ale pilnuj, by żółtko nie było szare – po zagotowaniu wody wystarczy 8–9 minut delikatnego gotowania, a potem szybkie schłodzenie w zimnej wodzie. Sos przygotuj tuż przed podaniem i spróbuj go, zanim polejesz sałatkę: powinien być wyraźnie kwaśny i lekko słodki, z ostrą nutą chili, bo bakłażan „wypije” część smaku.
Jak podawać
Podawaj sałatkę z miską ciepłego ryżu jaśminowego albo jako dodatek do grillowanej ryby – świetnie przełamuje tłustość innych dań. Do picia pasuje schłodzona woda z ogórkiem lub lekko słodzona mrożona herbata, które łagodzą pikantność sosu. To idealna propozycja na letnią kolację na tarasie, gdy grill już dogasa, a ty chcesz jeszcze wyczarować coś lekkiego z ostatnich, żarzących się węgli.
Składniki
- bakłażan - 2 szt
- jajka - 3 szt
- szalotka lub czerwona cebula - 2 szt
- pomidorki koktajlowe - 10 szt
- sos rybny - 2.5 łyżki
- sok z limonki - 3 łyżki
- cukier trzcinowy - 1.5 łyżki
- papryczka chili czerwona - 1 szt
- czosnek - 1 ząbek
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 3 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
Przygotowanie
- Bakłażany umyj i osusz. Przekrój wzdłuż na połówki, ponacinaj miąższ w kratkę na głębokość około 1 cm, uważając, by nie przeciąć skórki. Posmaruj miąższ cienką warstwą oleju.
- Rozgrzej piekarnik z funkcją grilla do 220°C lub patelnię grillową na średnio mocnym ogniu. Ułóż bakłażany miąższem do góry i piecz lub grilluj 15–20 minut, aż miąższ będzie bardzo miękki, a wierzch lekko zrumieniony.
- W międzyczasie ugotuj jajka na twardo (około 9–10 minut od zagotowania wody). Po ugotowaniu zalej je zimną wodą, ostudź i obierz.
- W małej misce wymieszaj sos rybny, sok z limonki i cukier trzcinowy, aż cukier się rozpuści. Dodaj posiekane chili i czosnek, wymieszaj. Sos powinien być jednocześnie słony, kwaśny i lekko słodki.
- Upieczone bakłażany wyjmij i odstaw na 5 minut, żeby lekko przestygły. Łyżką wyjmij miękki miąższ, starając się nie zabierać zbyt dużo skórki. Pokrój miąższ na mniejsze kawałki lub delikatnie porwij palcami.
- W misce wymieszaj ciepły bakłażan, piórka szalotki i pomidorki koktajlowe. Polej przygotowanym sosem, delikatnie wymieszaj, żeby warzywa się nie rozpadły.
- Jajka pokrój na ćwiartki.
- Sałatkę z bakłażana przełóż na talerz lub półmisek. Na wierzchu ułóż kawałki jajek. Posyp posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
- Podawaj od razu w temperaturze letniej lub lekko schłodzonej.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść tego samego dnia, bo bakłażan z czasem puszcza sok, a jajka tracą świeżość. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz następnego dnia, wcześniej wyjmując na 15 minut, by się ogrzała.
