Przepis na Tacos de pollo con salsa verde de aguacate
Te tacos z kurczakiem i kremowym zielonym sosem z awokado smakują jak uliczne jedzenie z Mexico City, tylko że bez stania w kolejce przy budce. Delikatne mięso, świeża kolendra i lekko kwaskowa salsa tworzą połączenie, które aż prosi się o jeszcze jedną tortillę. To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanego lub pieczonego kurczaka z poprzedniego dnia.
Te tacos smakują jak szybka kolacja z ulicznego stoiska w Mexico City: soczysty kurczak, kremowa salsa z awokado i świeża kolendra tworzą intensywnie cytrusowo-ziołowy duet. Kremowy sos z awokado, jogurtu i jalapeño zastępuje klasyczną, cięższą śmietanę, dzięki czemu całość jest lżejsza, ale wciąż sycąca. To także sprytny sposób na drugie życie dla pieczonego kurczaka z poprzedniego dnia.
Wskazówki kucharza
Kurczaka nie smaż zbyt długo – kiedy kawałki są złociste z zewnątrz i całkowicie białe w środku, od razu zdejmij je z patelni, żeby nie zrobiły się suche. Jeśli sos z awokado zaczyna ciemnieć, dodaj odrobinę więcej soku z limonki i przykryj go folią tak, by dotykała powierzchni. Tortille podgrzewaj krótko i trzymaj owinięte w czystą ściereczkę – wyschnięte będą pękać przy składaniu.
Jak podawać
Podawaj te tacos z prostą salsą z czerwonej cebuli i limonki albo z marynowaną jalapeño, jeśli lubisz wyraźniejszą ostrość. Świetnie pasuje do nich zimne piwo typu lager lub bezalkoholowa agua fresca z limonki i mięty. To danie sprawdza się rewelacyjnie na luźne spotkania ze znajomymi – możesz ustawić wszystkie dodatki na stole i pozwolić każdemu składać własne tacos.
Składniki
- tortilla kukurydziana - 12 sztuki
- pierś z kurczaka - 500 g
- olej roślinny - 2 łyżki
- limonka - 2 sztuki
- awokado - 2 sztuki
- jogurt naturalny - 80 g
- kolendra świeża - 15 g
- cebula - 0.5 sztuki
- ząbek czosnku - 1 sztuka
- papryczka jalapeño - 1 sztuka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- sałata lodowa - 80 g
- pomidor - 2 sztuki
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski lub małe kostki. Posyp solą, pieprzem i skrop sokiem z połowy limonki, wymieszaj i odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
- Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Pomidory pokrój w małą kostkę, sałatę posiekaj w cienkie paski. Odłóż warzywa osobno, będą dodatkami do tacos.
- Do kielicha blendera włóż obrane awokado bez pestek, jogurt, liście kolendry, sok z 1,5 limonki, ząbek czosnku, papryczkę jalapeño pokrojoną na kawałki oraz 2–3 łyżki wody. Zmiksuj na gładki, gęsty sos. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj po łyżce wody, aż będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Dopraw solą do smaku.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć kurczaka w jednej warstwie i smaż 8–10 minut, mieszając co 1–2 minuty, aż kawałki będą złociste z zewnątrz i całkowicie białe w środku. Jeśli puszczą dużo soku, zwiększ ogień, aby płyn odparował.
- Tortille podgrzej: możesz położyć je na suchej patelni na średnim ogniu po 20–30 sekund z każdej strony, aż staną się miękkie i elastyczne. Trzymaj je przykryte ściereczką, żeby nie wyschły.
- Do każdej ciepłej tortilli włóż trochę sałaty, kilka kawałków kurczaka, posyp pomidorem i cebulą, a na wierzch nałóż 1–2 łyżki sosu z awokado. Podawaj od razu z ćwiartkami limonki do skrapiania.
Przechowywanie
Kurczaka i sos przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Tortille trzymaj zawinięte w folię lub pudełko, a przed podaniem odśwież na suchej patelni.
