Przepis na Tacos de chorizo con papas – tacos z kiełbasą chorizo i ziemniakami
Tacos de chorizo con papas to sycące tacos z pikantną kiełbasą i miękkimi ziemniakami, zawinięte w ciepłe tortille. W Meksyku często pojawiają się jako szybka kolacja lub uliczna przekąska, którą można zjeść w biegu. Smakiem przypominają połączenie smażonych ziemniaków z kiełbasą i meksykańskich przypraw, podane w formie wygodnego zawiniątka.
Tacos de chorizo con papas łączą swojskie smażone ziemniaki z intensywnie przyprawioną kiełbasą chorizo, zamknięte w miękkiej kukurydzianej tortilli. To kwintesencja meksykańskiego street foodu: dużo smaku, prosty skład i jedzenie, które można złapać w dłoń i zjeść na stojąco. Każdy kęs jest tłusty w najlepszym sensie tego słowa, lekko pikantny i wyraźnie cytrusowy dzięki limonce.
Wskazówki kucharza
Ziemniaków nie rozgotowuj – powinny być miękkie, ale trzymać kształt, inaczej zamienią się w papkę przy mieszaniu z chorizo. Po podsmażeniu kiełbasy zawsze zlewam łyżką nadmiar tłuszczu, zostawiając tylko tyle, by otoczył ziemniaki i nadał im kolor oraz smak. Tortille podgrzewaj krótko na mocno rozgrzanej, suchej patelni – gdy zaczną robić się elastyczne i lekko pachnieć kukurydzą, od razu je zdejmij, żeby nie stwardniały.
Jak podawać
Podawaj je z prostą salsą z pomidora, dodatkową limonką i kilkoma plasterkami świeżego chili dla odważnych. Do picia pasuje jasne piwo, bezalkoholowa michelada albo domowa lemoniada z limonką i odrobiną soli. To świetna propozycja na wieczór meksykański ze znajomymi – każdy może sam składać swoje tacos przy stole, jak przy domowym „taco barze”.
Składniki
- kiełbasa chorizo surowa - 300 g
- ziemniaki - 500 g
- cebula biała - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- tortilla kukurydziana - 12 sztuk
- kolendra świeża - 0.25 pęczka
- limonka - 1 sztuka
- olej roślinny - 1 łyżka
- papryka słodka mielona - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę wielkości około 1 cm. Włóż do garnka z osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 8–10 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź i odstaw.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Kolendrę grubo posiekaj, limonkę pokrój na ćwiartki.
- Kiełbasę chorizo wyjmij z osłonki (jeśli ją ma) i pokrusz palcami lub nożem na małe kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- Dodaj chorizo i smaż 5–7 minut, często mieszając i rozdrabniając kawałki łyżką, aż kiełbasa się zrumieni i puści czerwony tłuszcz.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę. Jeśli na patelni jest bardzo dużo tłuszczu, możesz część delikatnie odlać łyżką.
- Dodaj ugotowane ziemniaki, delikatnie wymieszaj z chorizo, tak aby kostki ziemniaków pokryły się czerwonym tłuszczem i przyprawami. Smaż razem 5–7 minut, aż ziemniaki lekko się przyrumienią na brzegach. Dopraw solą, jeśli potrzeba.
- Jeśli chcesz intensywniejszy kolor, dodaj paprykę słodką i dokładnie wymieszaj.
- Tortille podgrzej na suchej patelni po 20–30 sekund z każdej strony, aż będą miękkie i elastyczne.
- Na każdą tortillę nałóż porcję gorącej mieszanki chorizo z ziemniakami, posyp kolendrą i podawaj z ćwiartkami limonki do skropienia tuż przed jedzeniem.
Przechowywanie
Nadzienie z chorizo i ziemniaków przechowuj osobno, w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni, aż ziemniaki znów lekko się przyrumienią. Tortille podgrzewaj na świeżo.
