Przepis na Smażony ryż jaśminowy z kurczakiem i ananasem po chińsku
Smażony ryż jaśminowy z kurczakiem i ananasem to kolorowe danie, które łączy słodki smak owocu z wytrawnym kurczakiem i warzywami. W chińskich restauracjach często podaje się je w wydrążonym ananasie – w domu spokojnie wystarczy zwykły talerz. To świetny sposób na wykorzystanie ryżu z poprzedniego dnia i zrobienie szybkiego obiadu z patelni.
Smażony ryż jaśminowy z kurczakiem i ananasem łączy słodycz owocu z wytrawnym, lekko przypieczonym ryżem i mięsem, tworząc charakterystyczny balans smaków kojarzony z chińskimi knajpkami. Aromatyczny ryż jaśminowy dodaje delikatnego, kwiatowego zapachu, który świetnie podbija ananasa i sos sojowy. To danie, które pozwala w kilka minut zamienić wczorajszy ryż w kolorowy, pełny posiłek z patelni.
Wskazówki kucharza
Użyj koniecznie ryżu ugotowanego dzień wcześniej i dobrze wystudzonego – świeży, ciepły ryż zamieni się w kleistą masę i nie podsmaży się na sypko. Kurczaka pokrój w małą kostkę i zamarynuj choćby na 10 minut w sosie sojowym z odrobiną oleju, wtedy mięso będzie bardziej soczyste i aromatyczne. Ananasa dodawaj pod koniec smażenia: ma się lekko skarmelizować, ale nie rozpaść, inaczej zniknie jego przyjemna, jędrna struktura.
Jak podawać
Podawaj ryż w dużej, rodzinnej misce na środku stołu, żeby każdy mógł nabierać sobie porcje – świetnie pasuje do niego prosta sałatka z ogórka z octem ryżowym albo szybkie kimchi ze słoika. Do picia sprawdzi się woda z limonką, lekko słodzona mrożona herbata albo piwo ryżowe, jeśli planujesz luźny, domowy „chiński wieczór filmowy”. Danie dobrze znosi odgrzewanie, więc możesz przygotować większą porcję i zabrać resztę następnego dnia w pudełku do pracy.
Składniki
- ryż jaśminowy ugotowany i wystudzony - 400 g
- pierś z kurczaka - 250 g
- ananas świeży lub z puszki - 150 g
- marchew - 1 szt
- zielony groszek mrożony - 80 g
- jajka - 2 szt
- czosnek - 2 ząbki
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- sos rybny - 1 łyżka
- olej roślinny - 3 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
- szczypiorek - 2 łyżki
Przygotowanie
- Jeśli ryż jest świeżo ugotowany, rozłóż go na talerzu i pozwól mu całkowicie wystygnąć, aby ziarna się nie sklejały.
- Kurczaka dopraw 1 łyżką sosu sojowego i szczyptą pieprzu, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wbij jajka, zamieszaj i smaż 1–2 minuty, aż się zetną w drobne kawałki przypominające jajecznicę. Przełóż na talerz.
- Na tę samą patelnię wlej kolejną 1 łyżkę oleju. Dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut na dość dużym ogniu, mieszając, aż kawałki będą złotawe i całkowicie ścięte w środku. Przełóż do jajek.
- Dodaj na patelnię ostatnią łyżkę oleju, wrzuć czosnek i marchew. Smaż 2–3 minuty, aż marchew lekko zmięknie.
- Dodaj zielony groszek i smaż kolejną minutę, mieszając.
- Wsyp na patelnię zimny ryż, rozbijając grudki łyżką. Smaż 3–4 minuty, aż ryż będzie gorący i lekko podsuszony.
- Dodaj usmażone jajka i kurczaka, kostki ananasa, pozostały sos sojowy, sos rybny (jeśli używasz), cukier i pieprz. Mieszaj jeszcze 2–3 minuty, aż wszystko dobrze się połączy.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sosem sojowym. Posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj od razu.
Przechowywanie
Ryż przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni, dobrze schłodzony. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce. Możesz też zamrozić porcje w pudełkach i odmrażać na patelni na małym ogniu.
