Przepis na Sałatka z mozzarellą, pomarańczą i pistacjami
Lekka, kolorowa sałatka, która łączy kremową mozzarellę, soczystą pomarańczę i chrupiące pistacje. We Włoszech takie połączenia cytrusów z serem często pojawiają się zimą, kiedy pomarańcze są najsłodsze. To świetna przystawka na przyjęcie albo szybka kolacja, gdy masz ochotę na coś świeżego, ale nie tylko liście sałaty.
Ta sałatka łączy zimowe, włoskie podejście do cytrusów z kremową mozzarellą i chrupiącymi pistacjami, tworząc coś pomiędzy przystawką a lekkim daniem głównym. Słodycz pomarańczy przełamuje mleczną delikatność sera, a rukola dodaje lekkiej goryczki, dzięki czemu całość jest zaskakująco złożona, mimo niewielu składników. To jedno z tych dań, które wyglądają bardzo efektownie, a w praktyce składają się z kilku prostych elementów.
Wskazówki kucharza
Pomarańcze najlepiej filetuje się ostrym nożem z cienkim ostrzem – usuń dokładnie białą błonkę, bo inaczej sałatka będzie miała gorzkie akcenty. Mozzarellę dobrze jest wyjąć z lodówki około 20–30 minut przed podaniem, żeby nabrała pokojowej temperatury i pełniejszego smaku. Pistacje posiekaj tuż przed podaniem, bo szybko tracą chrupkość, jeśli leżą długo na zwilżonych składnikach.
Jak podawać
To świetna przystawka na kolację z przyjaciółmi – możesz podać ją na dużym półmisku na środku stołu, obok deski serów i pieczywa na zakwasie. Do sałatki pasuje wytrawne białe wino o cytrusowych nutach, np. sauvignon blanc, albo domowa lemoniada z miętą, jeśli stawiasz na bezalkoholową wersję. Często serwuję ją w środku tygodnia jako szybką kolację, dorzucając kromkę podpieczonej bagietki z oliwą.
Składniki
- mozzarella w kulce - 125 g
- pomarańcza - 2 szt
- rukola - 40 g
- pistacje niesolone - 25 g
- oliwa z oliwek extra vergine - 2 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Rukolę opłucz w zimnej wodzie i dokładnie osusz, najlepiej w wirówce do sałaty lub na ręczniku papierowym.
- Pomarańcze obierz ze skórki, usuń jak najwięcej białej, gorzkawej części. Ostrym nożem pokrój na cienkie plasterki lub cząstki bez błonek, pracując nad miską, aby zachować sok.
- Mozzarellę odsącz z zalewy i pokrój w plastry lub porwij palcami na mniejsze kawałki.
- Pistacje grubo posiekaj nożem, tak aby zostały wyczuwalne kawałki, a nie drobny proszek.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj widelcem około 20–30 sekund, aż powstanie jednolity sos.
- Na dużym talerzu lub półmisku rozłóż rukolę. Na wierzchu ułóż plastry pomarańczy i kawałki mozzarelli.
- Polej sałatkę przygotowanym sosem, a na końcu posyp posiekanymi pistacjami. Delikatnie podnieś liście sałaty widelcem w kilku miejscach, aby sos spłynął także na dół.
- Podawaj od razu po przygotowaniu, gdy rukola jest jeszcze chrupiąca, a pomarańcze soczyste.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje od razu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce maksymalnie 1 dzień. Rukola zmięknie, ale nadal będzie smaczna. Nie mroź.
