Przepis na Sałatka z jajkiem, ziemniakami i ogórkiem kiszonym
Ta sałatka to prostsza, lżejsza kuzynka klasycznej sałatki jarzynowej. W wielu polskich domach pojawia się jako szybka kolacja lub dodatek do grilla. Gotowane ziemniaki, jajka i ogórek kiszony tworzą połączenie, które jest sycące, ale nie ciężkie. Trochę przypomina niemiecką kartoffelsalat, tylko z polskim akcentem w postaci ogórka kiszonego.
Ta sałatka łączy w sobie wszystko, co kojarzy się z polską kuchnią codzienną: ziemniaki, jajka i ogórki kiszone, ale w lżejszej, mniej majonezowej odsłonie. Dzięki chrupiącemu ogórkowi i świeżemu koperkowi ma wyraźnie kwaśno-ziołowy charakter, który przypomina trochę niemiecką kartoffelsalat, ale z wyraźnym polskim akcentem. Jest na tyle konkretna, że może zastąpić kolację, a jednocześnie nie obciąża żołądka.
Wskazówki kucharza
Użyj ziemniaków sałatkowych, które po ugotowaniu nie rozpadają się – gotuj je w mundurkach i obierz dopiero po ostudzeniu, wtedy zachowają strukturę. Jajka ugotuj na twardo, ale nie za długo (8–9 minut od zagotowania), żeby żółtko nie zrobiło się sine i suche. Ogórki kiszone dobrze odciśnij z nadmiaru soku, inaczej sos się rozwodni i sałatka straci kremową konsystencję.
Jak podawać
To świetny dodatek do karkówki z grilla, pieczonej kiełbasy albo prostych kotletów mielonych – szczególnie podczas letnich spotkań na działce. Sprawdzi się też jako samodzielna kolacja z kromką żytniego chleba i szklanką kefiru lub maślanki. Na imprezach podaję ją w dużej misce z dodatkową porcją koperku na wierzchu, bo znika szybciej niż klasyczna jarzynowa.
Składniki
- ziemniaki sałatkowe (np. typu A) - 600 g
- jajka - 4 szt
- ogórki kiszone - 3 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- koperek świeży - 2 łyżki
- majonez - 3 łyżki
- jogurt naturalny gęsty - 2 łyżki
- musztarda delikatesowa - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyj, ale nie obieraj. Włóż do garnka, zalej zimną wodą, lekko posól i zagotuj. Gotuj 15–20 minut od zagotowania, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Sprawdź nożem – powinien łatwo wchodzić w środek.
- Ugotowane ziemniaki odcedź i odstaw do całkowitego wystudzenia. Następnie obierz ze skórki i pokrój w kostkę około 1–1,5 cm.
- Jajka włóż do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj 8–9 minut na małym ogniu od momentu zagotowania, aby były na twardo. Następnie zalej je zimną wodą, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
- Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę. Jeśli są bardzo wodniste, lekko odciśnij nadmiar soku.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Jeśli jest bardzo ostra, możesz przelać ją na sitku wrzątkiem i od razu zimną wodą, aby złagodzić smak.
- W dużej misce wymieszaj majonez, jogurt i musztardę. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- Do miski dodaj pokrojone ziemniaki, jajka, ogórki kiszone, cebulę i posiekany koperek.
- Delikatnie wymieszaj całość, aby nie rozgnieść ziemniaków. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.
- Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem po wyjęciu z lodówki delikatnie zamieszaj. Najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni, bo ziemniaki z czasem miękną.
