Przepis na Sałatka z grillowanym kurczakiem, pomidorami i mozzarellą
To sycąca sałatka w stylu włoskiej trattorii: soczysty grillowany kurczak, dojrzałe pomidory, mozzarella i dużo świeżych ziół. Idealna na letni obiad, kiedy nie chcesz stać długo przy kuchni. Łączy w sobie to, co Włosi lubią najbardziej – prostotę i dobre składniki.
Ta sałatka pachnie włoską trattorią: soczysty kurczak z grilla łączy się z kremową mozzarellą, słodkimi pomidorami i sporą ilością ziół, dzięki czemu każde kęs ma wyraźny, świeży charakter. Jest sycąca jak pełnoprawny obiad, ale nadal lekka, więc świetnie sprawdza się w upalne dni, gdy marzysz o czymś prostym, ale „restauracyjnym” w smaku.
Wskazówki kucharza
Kurczaka grilluj na mocno rozgrzanej patelni lub ruszcie, aż pojawią się wyraźne paski i mięso przestanie być różowe w najgrubszym miejscu – wtedy pozostanie soczyste. Mozzarellę dobrze jest odsączyć na ręczniku papierowym, żeby nie rozwodniła sałatki, a pomidory posolić tuż przed podaniem, bo inaczej puszczą zbyt dużo soku. Uważaj, by nie przesadzić z octem – lepiej dodać odrobinę i ewentualnie doprawić na talerzu.
Jak podawać
Podaj ją z kromką chrupiącej bagietki lub focaccią, które wciągną cały aromatyczny sos z dna miski. Do picia świetnie pasuje lekkie białe wino, np. Pinot Grigio, albo domowa lemoniada z cytryną i miętą. To danie sprawdza się na balkonową kolację w tygodniu albo jako „główne” podczas luźnego, letniego spotkania z przyjaciółmi.
Składniki
- pierś z kurczaka bez skóry - 2 szt
- mozzarella w kulce - 125 g
- pomidory - 2 szt
- mix sałat lub rukola - 60 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- suszone oregano - 1 łyżeczka
- świeża bazylia - 1 garść
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka oczyść z ewentualnych błonek. Jeśli są bardzo grube, przekrój je wzdłuż na cieńsze kotlety, aby równomiernie się usmażyły.
- W misce wymieszaj 2 łyżki oliwy, 1 łyżkę soku z cytryny, przeciśnięty czosnek, suszone oregano, szczyptę soli i pieprzu. Włóż kurczaka do marynaty, dokładnie obtocz i odstaw na minimum 10 minut (możesz też zamarynować na kilka godzin w lodówce).
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Ułóż piersi z kurczaka i smaż 5–7 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze wysmażone w środku (po nakłuciu powinien wypływać przezroczysty sok, bez różowego koloru). Odstaw na deskę na 5 minut, aby odpoczęło, a potem pokrój w plastry.
- Pomidory umyj i pokrój w większe kawałki lub cząstki. Mozzarellę odsącz z zalewy i porwij palcami na mniejsze kawałki.
- W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę oliwy z 1 łyżką soku z cytryny, szczyptą soli i pieprzu. Mieszaj widelcem około 20–30 sekund, aż sos będzie jednolity.
- Na dużym talerzu lub półmisku rozłóż sałatę. Na wierzchu ułóż kawałki pomidorów, mozzarelli i plastry grillowanego kurczaka.
- Polej wszystko przygotowanym sosem, posyp porwanymi listkami bazylii. Delikatnie przesuń składniki widelcem w kilku miejscach, aby sos dotarł także na dół.
- Podawaj od razu, gdy kurczak jest jeszcze lekko ciepły, a sałata chrupiąca.
Przechowywanie
Najlepiej przechowywać osobno usmażonego kurczaka i resztę składników bez sosu. Gotową sałatkę z sosem zjedz w ciągu 1 dnia, bo sałata szybko więdnie.
