Przepis na Sałatka z grillowanym kurczakiem i ananasem po meksykańsku
Ta kolorowa sałatka łączy soczystego grillowanego kurczaka, słodki ananas i chrupiące warzywa z lekko pikantnym, limonkowym sosem. W Meksyku połączenie mięsa z owocami, zwłaszcza ananasem, jest bardzo popularne, bo świetnie orzeźwia w upalne dni. To danie sprawdzi się jako lekki obiad w tygodniu albo kolorowa miska na letnie przyjęcie na balkonie.
Ta sałatka łączy soczystego, przyprawionego w meksykańskim stylu kurczaka z karmelową słodyczą świeżego ananasa i chrupkością surowych warzyw. Limonkowy sos z miodem nadaje jej charakteru inspirowanego ulicznymi przekąskami z Meksyku, gdzie owoce często podaje się z chili, solą i cytrusami.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, aby kurczak był pokrojony na równej grubości kotlety – wtedy usmaży się równomiernie i nie wyschnie na brzegach. Sałatę dokładnie osusz, bo nawet odrobina wody rozrzedzi dressing i sprawi, że przyprawy nie będą dobrze przylegać do liści. Sos wymieszaj tuż przed podaniem i dodaj go dopiero, gdy wszystko jest już na stole, żeby sałata pozostała jędrna.
Jak podawać
Sałatka świetnie pasuje do lekkich, cytrusowych napojów – domowej lemoniady z limonką, wody z plasterkami pomarańczy lub wytrawnego białego wina w letni wieczór. Możesz podać ją w dużej misie na środku stołu podczas spotkania na balkonie lub tarasie, obok miski z nachosami i salsą. Na szybki obiad w tygodniu lubię zawinąć resztki w tortillę i zrobić z nich ekspresowe wrapy.
Składniki
- pierś z kurczaka - 400 g
- ananas świeży - 200 g
- sałata rzymska - 1 główka
- papryka czerwona - 1 szt
- ogórek świeży - 0.5 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- olej roślinny - 2 łyżka
- sok z limonki - 3 łyżka
- miód - 1 łyżka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.25 łyżeczka
- sól - 0.75 łyżeczka
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczka
- kolendra świeża - 0.25 pęczek
- oliwa z oliwek - 2 łyżka
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka oczyść z błonek i przekrój wzdłuż na cieńsze kotlety, aby szybciej się usmażyły. Delikatnie rozgnieć dłonią, żeby miały równą grubość.
- W małej misce wymieszaj 1 łyżkę oleju, 1 łyżkę soku z limonki, paprykę słodką, ostrą, pół łyżeczki soli i pieprz. Natrzyj marynatą kurczaka z obu stron i odstaw na minimum 15 minut.
- Sałatę umyj, dobrze osusz (np. w wirówce do sałaty lub ręcznikiem papierowym) i porwij na mniejsze kawałki do dużej miski.
- Dodaj do sałaty pokrojoną paprykę, ogórek, czerwoną cebulę i kostki ananasa.
- Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na średnio mocnym ogniu. Smaż kurczaka 4–5 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze ścięte w środku i pojawią się wyraźne ślady grillowania lub lekkie zrumienienie.
- Usmażonego kurczaka odłóż na deskę i daj mu odpocząć 3–4 minuty, potem pokrój w paski lub plastry.
- W osobnej miseczce przygotuj sos: wymieszaj oliwę z oliwek, pozostałe 2 łyżki soku z limonki, miód, resztę soli i ewentualnie szczyptę ostrej papryki. Mieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści.
- Do miski z warzywami dodaj pokrojonego kurczaka, polej wszystko sosem i delikatnie wymieszaj rękami lub dużymi łyżkami, aby nie zgnieść sałaty.
- Na koniec posyp sałatkę świeżą kolendrą i od razu podawaj, zanim sałata zacznie więdnąć od sosu.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje od razu. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce maksymalnie do następnego dnia – sałata może zmięknąć, ale smak nadal będzie dobry.
