Przepis na Sałatka Waldorf z jabłkiem, selerem i orzechami
Sałatka Waldorf powstała pod koniec XIX wieku w nowojorskim hotelu Waldorf-Astoria i szybko stała się klasykiem amerykańskich przyjęć. Łączy chrupiące jabłka, seler naciowy, winogrona i orzechy w lekkim, kremowym sosie. Smakiem przypomina trochę połączenie sałatki owocowej z lekką sałatką warzywną – jest świeża, słodko-słona i bardzo orzeźwiająca.
Sałatka Waldorf to kawałek nowojorskiej historii na talerzu – wymyślona w hotelu Waldorf-Astoria, do dziś kojarzy się z eleganckimi przyjęciami, mimo że robi się ją z kilku prostych składników. Łączy chrupiące jabłka, seler naciowy i winogrona z kremowym, ale lekkim sosem jogurtowo-majonezowym i prażonymi orzechami, które dodają głębi smaku. Efekt to sałatka jednocześnie owocowa i wytrawna, przyjemnie słodko-słona i bardzo odświeżająca.
Wskazówki kucharza
Jabłka krojone tuż przed podaniem i od razu skropione cytryną zachowają kolor i sprężystość – nie przygotowuj ich godzinę wcześniej bez soku z cytryny, bo ściemnieją i zmiękną. Orzechy koniecznie upraż na suchej patelni, aż zaczną pachnieć – ten krok trwa tylko kilka minut, a robi ogromną różnicę w smaku. Sos dopraw na końcu, po wymieszaniu z warzywami i owocami, bo słodycz jabłek i winogron bywa różna w zależności od sezonu.
Jak podawać
Sałatkę możesz podać na liściach sałaty jako lekką przystawkę na kolację z przyjaciółmi albo jako dodatek do pieczonego kurczaka czy ryby. Świetnie sprawdza się na świątecznym stole lub na letnim pikniku w parku – jest stabilna w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jeśli dasz więcej jogurtu niż majonezu. Do picia pasuje lekko wytrawne białe wino albo domowa woda z cytryną i miętą.
Składniki
- jabłko - 3 sztuki
- seler naciowy - 3 łodygi
- winogrona - 150 g
- orzechy włoskie - 60 g
- sałata - 4 liście
- jogurt naturalny - 80 g
- majonez - 40 g
- cytryna - 0.5 sztuki
- miód - 1 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Orzechy włoskie lekko posiekaj i podpraż na suchej patelni przez 3–4 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Odstaw do wystudzenia.
- Seler naciowy umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.
- Winogrona umyj, osusz i przekrój na połówki (większe na ćwiartki).
- Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę około 1–1,5 cm. Od razu skrop je sokiem wyciśniętym z połówki cytryny, aby nie ściemniały, i delikatnie wymieszaj.
- W małej misce wymieszaj jogurt, majonez, miód, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos.
- W dużej misce połącz jabłka, seler, winogrona i większość orzechów (trochę zostaw do posypania na wierzchu).
- Dodaj sos jogurtowo-majonezowy i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem, ale owoce się nie rozpadły.
- Na talerzach ułóż liście sałaty, na nich porcje sałatki Waldorf i posyp resztą orzechów. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Jabłka z czasem lekko zmiękną, ale nadal będzie smaczna – przed podaniem delikatnie zamieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świełego jogurtu.
