Przepis na Quesadilla z kurczakiem i serem po tex-mex
Quesadilla to popularna w USA przekąska inspirowana kuchnią meksykańską: placki tortilli nadziewane serem i dodatkami, złożone na pół i podsmażone, aż środek się roztopi. W tej wersji z kurczakiem, papryką i kukurydzą świetnie sprawdza się jako szybka kolacja lub jedzenie „do ręki” na imprezę. Smakuje jak połączenie zapiekanki i tostów, tylko w tortilli.
Quesadilla z kurczakiem i serem po tex-mex łączy amerykański luz z meksykańskimi przyprawami – jest sycąca jak zapiekanka, ale je się ją rękami jak street food. Kumin, słodka i ostra papryka nadają farszowi charakterystyczny, lekko dymny aromat, który świetnie podbija ciągnący się ser. To danie, które znika z talerzy szybciej, niż zdążysz usmażyć kolejną partię.
Wskazówki kucharza
Nie przesadzaj z ilością farszu – lepiej cieńsza warstwa, która dobrze się zwiąże z serem, niż wypadające kawałki kurczaka przy każdym kęsie. Patelnię rozgrzej porządnie, ale smaż na średnim ogniu, dociskając quesadillę łopatką, żeby ser równomiernie się roztopił i „skleił” tortillę. Jeśli robisz większą ilość na mecz czy filmowy wieczór, gotowe porcje trzymaj w piekarniku nagrzanym do ok. 80–90°C, żeby pozostały chrupiące.
Jak podawać
Podawaj je z miseczkami salsy, kwaśnej śmietany i ewentualnie guacamole, żeby każdy mógł sobie maczać trójkąty tak jak nachosy. Świetnie pasuje do nich piwo typu lager albo domowa lemoniada z limonką, szczególnie podczas oglądania meczu lub wieczoru z planszówkami. Na szybki obiad w tygodniu dorzuć prostą sałatę z limonkowym dressingiem i masz pełny posiłek w 30 minut.
Składniki
- tortilla pszenna - 4 szt
- pierś z kurczaka - 250 g
- ser żółty - 200 g
- papryka - 0.5 szt
- kukurydza - 80 g
- cebula - 0.5 szt
- olej roślinny - 2 łyżka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- kumin - 0.5 łyżeczka
- papryka ostra - 0.25 łyżeczka
- sól - 0.75 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczka
- śmietana kwaśna - 80 g
- salsa pomidorowa - 80 g
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka pokrój w małą kostkę, cebulę w cienkie piórka, paprykę w drobną kostkę, kukurydzę odcedź z zalewy.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu, dodaj kurczaka, posól połową soli i smaż 5–6 minut, aż mięso przestanie być różowe.
- Dodaj cebulę i paprykę, smaż kolejne 4–5 minut, aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj kukurydzę, paprykę słodką, kumin, paprykę ostrą, resztę soli i pieprz, smaż jeszcze 1–2 minuty, mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć; zdejmij patelnię z ognia.
- Rozłóż tortille na blacie, na połowie każdej rozsyp równomiernie trochę tartego sera, na to nałóż porcję farszu z kurczaka, a na wierzch znów ser; złóż tortille na pół, dociskając lekko dłonią.
- Na czystej, dużej patelni rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu.
- Układaj po jednej lub dwie złożone tortille na patelni i smaż 2–3 minuty z każdej strony, dociskając łopatką, aż ser w środku się roztopi, a tortilla będzie złocista i lekko chrupiąca.
- Usmażone quesadille odkładaj na deskę i odczekaj minutę, potem pokrój każdą na 3–4 trójkąty.
- Podawaj od razu z miseczkami śmietany i salsy pomidorowej do maczania.
Przechowywanie
Usmażone quesadille możesz przechować w lodówce i podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku, żeby znowu były chrupiące. Można je też zamrozić i odgrzewać bez rozmrażania na patelni na małym ogniu.
