Przepis na Poulet rôti aux légumes racines – pieczony kurczak z warzywami korzeniowymi
To francuskie danie to cały obiad z jednego naczynia: soczyste kawałki kurczaka pieczone razem z marchewką, pietruszką i ziemniakami w aromacie ziół i czosnku. We Francji taki prosty pieczony kurczak często pojawia się w niedzielę, kiedy cała rodzina zbiera się przy stole. Warzywa przejmują smak mięsa i ziół, więc nie potrzebują już żadnych skomplikowanych dodatków.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
60 min
Całkowity czas
80 min
Porcje
4
Składniki
- udka z kurczaka - 4 sztuki
- ziemniaki - 600 g
- marchew - 3 sztuki
- pietruszka korzeń - 2 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 5 ząbków
- tymianek - 1 łyżka
- rozmaryn - 1 łyżeczka
- oliwa - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Dużą formę do pieczenia wysmaruj cienko oliwą.
- Udka z kurczaka osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, połową tymianku i rozmarynu oraz sokiem z cytryny. Odstaw na czas przygotowania warzyw.
- Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz. Ziemniaki pokrój w grube ćwiartki, marchew i pietruszkę w podłużne słupki lub grube plastry.
- Cebulę obierz i pokrój w ósemki. Ząbki czosnku pozostaw w łupinkach – dzięki temu podczas pieczenia zmiękną i staną się słodkie.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa z 2 łyżkami oliwy, resztą tymianku i rozmarynu, szczyptą soli i pieprzu.
- Warzywa wysyp do formy, rozkładając je w miarę równą warstwą. Na wierzchu ułóż udka skórą do góry.
- Skrop mięso i warzywa pozostałą 1 łyżką oliwy. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika.
- Piecz około 50–60 minut. Po 30 minutach polej mięso i warzywa wytopionym sosem z dna formy i w razie potrzeby obróć warzywa, żeby równomiernie się zrumieniły.
- Kurczak jest gotowy, gdy skórka jest złota i chrupiąca, a po nakłuciu najgrubszej części wypływa przezroczysty sok. Warzywa powinny być miękkie i lekko przypieczone na brzegach.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw danie na 5 minut, żeby soki w mięsie się uspokoiły. Podawaj prosto z formy.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Mięso i warzywa przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, aby nie wyschły. Możesz zamrozić mięso oddzielnie od warzyw do 2 miesięcy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
