Przepis na Poulet chasseur – kurczak myśliwski w sosie z pieczarkami i winem
Poulet chasseur, czyli kurczak myśliwski, to francuskie danie z patelni z miękkimi kawałkami kurczaka w sosie z pieczarkami, winem i pomidorami. W smaku przypomina trochę połączenie gulaszu i sosu pieczeniowego, ale z wyraźnym aromatem ziół i wina. We Francji to typowe danie na spokojny, niedzielny obiad, kiedy jest czas, żeby sos powoli się redukował i nabierał smaku.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
45 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
4
Składniki
- kurczak - 1 kg
- pieczarki - 300 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- pomidory z puszki - 400 g
- wino białe - 150 ml
- bulion drobiowy - 200 ml
- masło - 30 g
- olej - 2 łyżki
- mąka pszenna - 2 łyżki
- zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
- natka pietruszki - 2 łyżki
- sól
- pieprz
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz lekko w mące, strzepując nadmiar.
- Na dużej, głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej z połową masła na średnio mocnym ogniu. Ułóż kawałki kurczaka skórą do dołu i smaż 5–7 minut, aż skóra będzie złota. Odwróć i smaż kolejne 4–5 minut. Przełóż mięso na talerz.
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek w plasterki. Pieczarki oczyść i pokrój w grube plasterki.
- Na tej samej patelni dodaj pozostałe masło. Wrzuć cebulę i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli, bez mocnego rumienienia.
- Dodaj czosnek i pieczarki, zwiększ ogień i smaż 6–8 minut, aż pieczarki puszczą sok, a potem lekko się przyrumienią. Mieszaj co jakiś czas.
- Wlej białe wino, zamieszaj, zeskrobując drewnianą łyżką przyklejone do dna przypieczone fragmenty. Gotuj 3–4 minuty, aż płyn trochę odparuje i przestanie intensywnie pachnieć alkoholem.
- Dodaj pomidory z puszki, bulion i zioła prowansalskie. Wymieszaj, włóż z powrotem kawałki kurczaka wraz z sokami z talerza.
- Doprowadź całość do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś 25–30 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo będzie odchodzić od kości.
- Na koniec spróbuj sosu, dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos wydaje się za rzadki, odkryj garnek i gotuj jeszcze 5–10 minut bez przykrycia, aż lekko zgęstnieje.
- Przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj gorące.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Kurczaka w sosie przechowuj w szczelnym pojemniku, najlepiej z sosem całkowicie przykrywającym mięso. Przy podgrzewaniu rób to na małym ogniu, podlewając odrobiną wody, żeby sos się nie przypalił.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
