Przepis na Placuszki ziemniaczano-marchewkowe z jogurtem czosnkowym
Placuszki ziemniaczano-marchewkowe to lżejsza, kolorowa wersja klasycznych polskich placków ziemniaczanych. Dodatek marchewki sprawia, że są delikatnie słodkawe i bardziej soczyste. Podane z jogurtem czosnkowym przypominają trochę bliskowschodnie placki warzywne, ale z dobrze znanym smakiem ziemniaka.
Placuszki ziemniaczano-marchewkowe z jogurtem czosnkowym to lżejsza, bardziej kolorowa odsłona tradycyjnych polskich placków ziemniaczanych. Marchewka dodaje im subtelnej słodyczy i soczystości, a jogurtowy sos z czosnkiem wprowadza świeżość, której często brakuje cięższym, smażonym daniom. To ciekawy most między kuchnią domową a inspiracjami bliskowschodnimi, przy zachowaniu dobrze znanego ziemniaczanego smaku.
Wskazówki kucharza
Po starciu ziemniaków i marchewki koniecznie odciśnij nadmiar soku – masa powinna być wilgotna, ale nie płynna, inaczej placki będą pić tłuszcz i się rozpadną. Smaż na dobrze rozgrzanej patelni, nie przewracaj ich zbyt wcześnie; poczekaj, aż brzegi wyraźnie się zrumienią. Do sosu jogurtowego dodawaj czosnek stopniowo i próbuj – surowy czosnek lubi „dojrzewać” i po godzinie sos jest ostrzejszy niż zaraz po wymieszaniu.
Jak podawać
Podawaj od razu po usmażeniu, kiedy są najbardziej chrupiące, z dużą łyżką jogurtu czosnkowego i świeżym koperkiem lub szczypiorkiem. Świetnie pasują do prostych sałatek z ogórka i pomidora, a także jako ciepła przekąska na wieczór filmowy zamiast klasycznych chipsów. To też dobry sposób na przemycenie warzyw dzieciom – u mnie w domu najlepiej sprawdzają się jako piątkowy obiad po szkole.
Składniki
- ziemniaki - 500 g
- marchew - 200 g
- cebula - 0.5 sztuki
- jajko - 1 sztuka
- mąka pszenna - 3 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
- olej rzepakowy
- jogurt naturalny gęsty - 200 g
- czosnek - 1 ząbek
- koperek lub natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Ziemniaki, marchew i cebulę zetrzyj na drobnych oczkach tarki (tak jak na tradycyjne placki ziemniaczane).
- Przełóż starte warzywa na sitko ustawione nad miską i odczekaj 5 minut, aby nadmiar soku spłynął. Możesz delikatnie docisnąć masę łyżką.
- Odlej sok, który zebrał się w misce, ale pozostaw na dnie biały osad – to skrobia. Dodaj do niej odciśnięte warzywa.
- Do miski z warzywami dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie. Masa powinna być gęsta, ale dająca się nakładać łyżką. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę mąki.
- Przygotuj sos: w małej misce wymieszaj jogurt, przeciśnięty czosnek, posiekany koperek lub natkę, dopraw szczyptą soli. Odstaw do lodówki.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu. Nakładaj porcje masy łyżką, lekko spłaszczając, aby powstały małe placuszki.
- Smaż z obu stron po 3–4 minuty, aż placuszki będą złociste i chrupiące na brzegach, a w środku miękkie. Jeśli szybko się rumienią, zmniejsz ogień.
- Usmażone placuszki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj gorące placuszki z zimnym sosem jogurtowo-czosnkowym.
Przechowywanie
Placuszki najlepiej smakują od razu po usmażeniu, ale można je przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość. Sos jogurtowy przechowuj osobno w lodówce do 2 dni.
