Przepis na Placki z twarogu i kaszy manny na słodko
Placki z twarogu i kaszy manny na słodko to delikatne, puszyste placuszki, które świetnie sprawdzają się na śniadanie lub podwieczorek. Przypominają trochę połączenie sernika i naleśników. W polskich domach często pojawiają się w weekendy, kiedy jest czas na spokojne smażenie.
Placki z twarogu i kaszy manny to coś pomiędzy sernikiem na patelni a puszystym naleśnikiem – delikatne, a jednocześnie sycące. Dzięki kaszy mannie mają miękką, lekko sprężystą strukturę, która długo utrzymuje świeżość i nie robi się sucha jak klasyczne racuchy. Waniliowy aromat i mleczna słodycz sprawiają, że to deser i śniadanie w jednym.
Wskazówki kucharza
Po wymieszaniu masy daj kaszy mannie 10–15 minut na napęcznienie – jeśli zaczniesz smażyć od razu, placki mogą się rozpływać i trudniej będzie je odwrócić. Smaż na średnim ogniu, nie na maksymalnym, bo z wierzchu szybko się zrumienią, a w środku zostaną surowe; gotowość poznasz po tym, że brzegi lekko się ściągną, a powierzchnia przestanie być mokra. Nie przesadzaj z mąką ani dodatkową kaszą, bo placki stracą swoją lekkość i zrobią się gumowe.
Jak podawać
Podawaj je z gęstym jogurtem naturalnym i musem owocowym albo po prostu z sezonowymi owocami i odrobiną miodu. W leniwe, sobotnie przedpołudnie świetnie smakują z dużym kubkiem kawy z mlekiem lub kakao dla dzieci. Na spontaniczny podwieczorek możesz je serwować na ciepło z cukrem pudrem, prosto z patelni na stół.
Składniki
- twaróg półtłusty - 250 g
- kasza manna - 4 łyżki
- jajka - 2 szt
- cukier - 2 łyżki
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- proszek do pieczenia - 0.5 łyżeczki
- jogurt naturalny lub mleko - 3 łyżki
- olej roślinny do smażenia - 3 łyżki
- szczypta soli
Przygotowanie
- Do miski włóż twaróg i rozgnieć go dokładnie widelcem, jeśli nie jest zmielony.
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka dodaj do twarogu, wsyp cukier, cukier wanilinowy, kaszę mannę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i dodaj jogurt lub mleko.
- Wymieszaj wszystko łyżką, aż powstanie gęsta, jednolita masa. Odstaw na 5–10 minut, aby kasza manna napęczniała.
- W osobnej misce ubij białka na puszystą pianę – miksuj 2–3 minuty, aż piana będzie gęsta i po odwróceniu miski nie będzie od razu spływać.
- Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej, używając łyżki lub szpatułki. Rób to powoli, aby masa pozostała puszysta.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (wrzucony mały kawałek masy powinien lekko skwierczeć), nakładaj łyżką porcje ciasta, formując małe placuszki.
- Smaż placki 2–3 minuty z jednej strony, aż spód będzie złoty, a brzegi lekko się zetną. Ostrożnie przewróć i smaż kolejne 2 minuty, aż będą złociste z obu stron.
- Usmażone placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawaj na ciepło z jogurtem, śmietaną, owocami lub dżemem.
Przechowywanie
Placki najlepiej smakują świeże, ale można je przechować w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej krótko na suchej patelni lub w piekarniku, aby znów były miękkie w środku.
