Przepis na Pasta z pieczonego kurczaka i ogórka kiszonego do kanapek
Pasta z pieczonego kurczaka i ogórka kiszonego to świetny sposób na wykorzystanie resztek mięsa z niedzielnego rosołu lub pieczeni. Kremowa, lekko kwaśna od ogórka, idealna na kanapki na śniadanie lub kolację. To taki polski odpowiednik pasty z kurczaka znanej z kuchni amerykańskiej, ale z dodatkiem ogórka kiszonego zamiast selera naciowego.
Pasta z pieczonego kurczaka i ogórka kiszonego to bardzo polska odpowiedź na amerykańską chicken salad – kremowa, ale z wyraźnym, kwaśnym akcentem kiszonek. Dzięki wykorzystaniu mięsa z rosołu lub pieczeni wpisuje się w kuchnię zero waste, w której nic się nie marnuje. Ogórek kiszony wnosi chrupkość i charakterystyczny, „domowy” aromat, który trudno pomylić z czymkolwiek innym.
Wskazówki kucharza
Mięso kurczaka posiekaj drobno nożem zamiast mielić w maszynce – pasta będzie miała przyjemniejszą strukturę, a nie konsystencję papki. Ogórki kiszone dokładnie odciśnij z zalewy, bo nadmiar płynu rozwodni smak i sprawi, że pasta będzie wodnista. Majonez i jogurt dodawaj stopniowo, mieszając i próbując – łatwiej dodać łyżkę więcej, niż później ratować zbyt rzadką pastę.
Jak podawać
Najlepiej smakuje na żytnim chlebie albo na małych kromkach bagietki jako szybkie kanapki na kolację lub imprezowy stół. Świetnie pasuje do niej ogórek małosolny i kubek domowego barszczu czerwonego do picia, szczególnie w chłodniejsze dni. To też wygodna opcja na kanapki do pracy czy na dłuższą podróż pociągiem – syci, ale nie jest ciężka jak wędliny.
Składniki
- ugotowane lub pieczone mięso z kurczaka - 250 g
- ogórek kiszony - 2 sztuki
- majonez - 2 łyżki
- jogurt naturalny gęsty - 2 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- szczypiorek - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Mięso z kurczaka pokrój w mniejsze kawałki, a następnie bardzo drobno posiekaj nożem lub rozdrobnij w malakserze pulsacyjnie, aby nie zrobić papki.
- Ogórki kiszone drobno posiekaj. Jeśli są bardzo mokre, lekko odciśnij z nadmiaru soku, aby pasta nie była zbyt rzadka.
- Do miski włóż rozdrobnione mięso, ogórki, majonez, jogurt, musztardę i posiekany szczypiorek.
- Wymieszaj dokładnie łyżką, aż składniki dobrze się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Jeśli pasta wydaje się za gęsta, dodaj odrobinę jogurtu. Jeśli za rzadka – trochę więcej drobno posiekanego mięsa lub ogórka.
- Wstaw pastę na minimum 15 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły. Podawaj na pieczywie, najlepiej na żytnim lub razowym.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem zamieszaj, bo może puścić trochę soku z ogórka.
