Przepis na Panna cotta waniliowa z sosem truskawkowym
Panna cotta to delikatny włoski deser z gotowanej śmietanki – coś pomiędzy budyniem a galaretką, ale dużo bardziej eleganckie. Waniliowa baza i prosty sos truskawkowy tworzą duet, który sprawdza się na co dzień i na specjalne okazje. A przy tym deser jest zaskakująco prosty do zrobienia.
Panna cotta waniliowa z sosem truskawkowym zachwyca kontrastem: jedwabista, lekko kołysząca się śmietankowa baza i intensywnie owocowy, kwaskowy wierzch. To deser, który wygląda bardzo elegancko, a w rzeczywistości opiera się na kilku prostych składnikach i krótkiej liście kroków.
Wskazówki kucharza
Żelatynę zawsze najpierw namocz w zimnej wodzie, a potem dokładnie rozpuść w ciepłej, ale nie wrzącej śmietance – zbyt wysoka temperatura osłabia jej żelowanie. Panna cotta powinna lekko drżeć przy poruszeniu foremki; jeśli jest twarda jak galaretka z proszku, następnym razem zmniejsz ilość żelatyny. Przed wylaniem masy przecedź ją przez sitko, żeby pozbyć się ewentualnych grudek i włókien z wanilii – deser będzie gładki jak krem.
Jak podawać
Podaj pannę cottę dobrze schłodzoną, z grubą warstwą sosu truskawkowego i kilkoma świeżymi owocami na wierzchu. To świetny deser na letnie przyjęcia w ogrodzie, ale też na walentynkową kolację w domu, bo możesz przygotować go dzień wcześniej i tylko wyjąć z lodówki przed podaniem. Do picia sprawdzi się kieliszek prosecco albo domowa woda z cytryną i miętą.
Składniki
- śmietanka 30% lub 36% - 500 ml
- cukier - 60 g
- laska wanilii lub ekstrakt waniliowy - 1 szt.
- żelatyna w proszku - 8 g
- zimna woda do żelatyny - 40 ml
- truskawki świeże lub mrożone - 250 g
- cukier do sosu - 20 g
- sok z cytryny - 1 łyżka
Przygotowanie
- Żelatynę wsyp do małej miseczki, zalej zimną wodą, wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aby napęczniała.
- Do garnka wlej śmietankę, dodaj cukier. Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj razem z laską do śmietanki. Jeśli używasz ekstraktu, dodasz go później.
- Podgrzewaj śmietankę na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i pojawi się para, ale nie dopuszczaj do zagotowania. Powinna być gorąca, ale nie wrząca.
- Zdejmij garnek z ognia. Wyjmij laskę wanilii (jeśli używałeś). Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go teraz i wymieszaj.
- Przelej masę przez drobne sitko do dzbanka lub miski, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Odstaw na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie rozlej do 4 małych szklanek lub foremek.
- Ostudź do temperatury pokojowej, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż panna cotta całkowicie stężeje.
- Przygotuj sos truskawkowy: truskawki umyj (mrożone rozmroź), usuń szypułki i przełóż do małego garnka. Dodaj cukier i sok z cytryny.
- Gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, aż truskawki się rozpadną, a sos lekko zgęstnieje. Możesz go zmiksować blenderem na gładko lub zostawić z kawałkami owoców. Wystudź, a następnie schłódź w lodówce.
- Przed podaniem wyjmij panna cottę z lodówki. Jeśli jest w foremkach i chcesz ją wyłożyć na talerz, zanurz dno foremki na kilka sekund w ciepłej wodzie, a potem odwróć na talerz.
- Polej każdą porcję schłodzonym sosem truskawkowym. Możesz udekorować świeżą truskawką lub listkiem mięty.
Przechowywanie
Panna cottę przechowuj w lodówce, przykrytą folią, do 3 dni. Sos truskawkowy możesz trzymać osobno w słoiczku i nakładać tuż przed podaniem.
