Przepis na Niemieckie naleśniki z twarogiem Quarkpfannkuchen
To puszyste naleśniki z dodatkiem twarogu w cieście, popularne jako słodki obiad lub ciepłe śniadanie w Niemczech. Są grubsze niż typowe polskie naleśniki, ale cieńsze niż amerykańskie pancakes, coś pomiędzy. Dzięki twarogowi w środku są delikatnie wilgotne i sycące, a podane z owocami i cukrem pudrem znikają z talerza zaskakująco szybko.
Niemieckie naleśniki z twarogiem Quarkpfannkuchen łączą w sobie lekkość klasycznych naleśników z wilgotną, serową strukturą – są puszyste, ale nie suche. Twaróg w cieście daje im delikatnie sernikowy posmak i sprawia, że dłużej pozostają miękkie, nawet gdy trochę przestygną. To typowy domowy comfort food w Niemczech, często podawany jako słodki obiad w tygodniu lub leniwe śniadanie w weekend.
Wskazówki kucharza
Jeśli twaróg jest grudkowaty, naprawdę porządnie rozgnieć go widelcem lub krótko zmiksuj – inaczej w cieście zostaną duże kawałki i naleśniki będą nierówno rosły. Ciasto powinno być gęstsze niż na polskie naleśniki, bardziej jak rzadsze ciasto na pancakes; w razie potrzeby dolej odrobinę mleka lub dosyp łyżkę mąki, żeby uzyskać dobrą konsystencję. Smaż na średnim, a nie mocnym ogniu – zbyt wysoka temperatura szybko przypali wierzch, a środek zostanie wilgotny i niedopieczony.
Jak podawać
Świetnie smakują z mieszanką świeżych owoców – malinami, borówkami, pokrojonymi truskawkami – i lekkim jogurtem naturalnym zamiast śmietany, jeśli chcesz je trochę „odchudzić”. Na bardziej rozpieszczające śniadanie możesz podać je z musem jabłkowym i cynamonem albo z domowym sosem jagodowym. To dobre danie na leniwą niedzielę, kiedy wszyscy domownicy kręcą się po kuchni i naleśniki znikają prosto z patelni.
Składniki
- twaróg - 250 g
- mąka pszenna - 200 g
- mleko - 250 ml
- jajko - 3 szt
- cukier - 40 g
- cukier wanilinowy - 1 opakowanie
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- sól - 0.25 łyżeczki
- olej roślinny - 2 łyżki
- owoce
- cukier puder - 2 łyżki
Przygotowanie
- Twaróg rozgnieć widelcem w misce, aby nie było dużych grudek. Jeśli używasz bardzo suchego twarogu, możesz dodać 1–2 łyżki mleka, żeby go zmiękczyć.
- Do twarogu dodaj jajka, cukier, cukier wanilinowy i sól. Wymieszaj trzepaczką lub mikserem na gładką masę.
- Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wlej mleko. Mieszaj do uzyskania gładkiego, dość gęstego ciasta, bez grudek mąki.
- Odstaw ciasto na 5 minut, aby lekko zgęstniało. W tym czasie przygotuj patelnię.
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnim ogniu. Wylewaj porcje ciasta, formując naleśniki o średnicy około 12–15 cm, trochę grubsze niż zwykłe.
- Smaż każdy naleśnik 2–3 minuty z pierwszej strony, aż na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki, a brzegi lekko się zetną. Przewróć delikatnie łopatką i smaż kolejne 1–2 minuty, aż druga strona się zrumieni.
- Usmażone naleśniki odkładaj na talerz i trzymaj pod ściereczką, żeby nie wystygły zbyt szybko. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto.
- Podawaj ciepłe, posypane cukrem pudrem i z ulubionymi owocami lub dżemem.
Przechowywanie
Usmażone naleśniki możesz przechowywać w lodówce, przykryte folią, i podgrzewać na suchej patelni lub w mikrofalówce. Można je też zamrozić w stosikach przełożonych papierem do pieczenia do 2 miesięcy.
